草本新鮮

趁著有好天氣端午連續假期的某天午後，和另一半前往大山背晃晃，順道走走「騎龍古道」。不算長的古道(中間某一段被封起來，約莫只走了一半的距離便折返)，來回走一趟，花了約莫一個鐘頭左右。就在古道附近的停車場旁，有婦人擺攤販售著當天採收的甜桃，六斤只要一百元。於是，買了一袋(四斤)回家，將已經熟透柔軟的直接送入冰箱冷藏，剩餘較為爽脆的，便拿來熬成果醬。

【夏日肉豆蔻茶香甜桃奇異果果醬】
材料：
1. 甜桃(含籽)：500公克
2. 黃金奇異果：1顆
3. 檸檬：一大匙
4. 糖：290公克
5. 東方美人茶：3大匙
6. 肉豆蔻：適量

作法：
1. 甜桃徹底洗淨外皮，去籽切成小丁。(若是熟透軟化的，直接去籽壓碎即可)
2. 取一只耐酸的鍋子，將所有的甜桃小丁放入，淋上檸檬汁，小火慢慢加熱。邊加熱要邊攪拌。
3. 直到甜桃軟化且黏稠，便加入1/2的糖，小火熬煮五分鐘。
4. 續加入剩餘的糖，此時，火可稍微調大(但頂多至中火)，並放入切丁或壓碎的奇異果，再磨上適量的肉豆蔻。熬煮七分鐘後，加入東方美人茶且再磨入適量的肉豆蔻，續熬一至二分鐘，便大功告成。
5. 趁熱，將果醬分裝至乾淨且無水份的玻璃瓶內，並蓋上蓋子，涼透，即可放入冰箱冷藏。

加檸檬汁煮至上圖的程度，便可加入1/2的糖。

最後熬至這種程度，即可熄火，裝瓶。(黑色顆粒，是奇異果的籽。)

建議：
1. 由於甜桃本身香氣和甜味都很足，因此，可以混入一些帶點酸味的水果，或是提味性的香草植物(最屬意薄荷，其他像迷迭香、薰衣草或馬鞭草應該都不錯，只可惜家中都沒有。所以以肉豆蔻來取代，效果也不錯。)
2. 此次使用較爽脆的甜桃去熬果醬，除了讓香氣在熬煮中更彰顯出來之外，還能保有甜桃的顆粒，以增添口感。
3. 由於我們一向比較喜愛較有流動感的果醬，於是，特別還加入了東方美人茶來讓整體表現較為清爽。若是加入紅茶，相信也不錯。

心得：
這一次的成品，酸甜適中，滋味平衡且香氣淡雅，讓我們非常滿意。直接塗抹在麵包上，或是對上適量的冰涼東方美人茶，都相當不錯。