草本新鮮‧b

Costco所賣的烤全雞固然便宜又好吃，但是，對我們兩個人而言，一餐絕對吃不完。兩人很奮力地吃，最終還是剩下了約莫1/3隻雞。只好送入冰箱冷藏。

前幾天，突然很想吃點乾爽的炒飯，於是把剩下的冷雞再利用。由於是臨時決定，白米飯還是下班後才洗米以電子鍋煮的，所以，只好在飯煮好的時候，馬上倒進冷的平底鍋中，平鋪翻攪，好釋放出過量的水分，以利後續炒飯的進行。

至於取出的冷雞，徒手逐一拆解下剩餘的肉，順道剝成絲。用鍋子直接加熱。因為包裝內還剩下不少肉凍(肉汁冷藏後凝結的)，和雞肉一起加熱可以保持雞肉的濕潤度。加熱後，取出盤中備用。

取一只平底鍋，熱鍋入油，倒入三顆打散且加了適量鹽巴的蛋液，和放涼的米飯，快速攪拌均勻，好讓每一顆米飯都沾裹上蛋汁。持續不斷地翻炒，不斷的把米飯炒鬆炒得粒粒分明、乾乾爽爽。在幾乎翻炒得差不多後，放入先前加熱好的雞肉，快速翻炒一分鐘，即可起鍋。

恰到好處哪。吃完，盤底也沒留下一層油。