【酒食搭配】中秋烤肉這樣烤,以及兩款好搭的葡萄酒

仔細回想,中秋節從吃月餅賞月演變成台灣瘋狂烤肉的全員運動,大概全拜 1980 年代產出的「一家烤肉萬家香」和「中秋全家團圓,一起烤肉賞月」這兩句分屬醬油和烤肉醬之廣告台詞所賜吧。我娘家當然也是中秋烤肉列車的一員,從一開始在透天厝一樓門口與左鄰右舍同樂,後來慢慢轉往半露天的頂樓,天晴時能邊烤邊賞月,飄雨時則能有個屋簷遮蔽,還能泡個茶來解油膩,更為舒適。…

難怪一直得獎的噶瑪蘭威士忌酒廠,與意外多元的金車集團

傍晚即將天黑之前,我們一群人窩在頭城「金車伯朗城堡咖啡二館」的靠窗座位,享用著結束一日旅程後的下午茶,並欣賞著窗外美景。微微一轉頭,便能將龜山島盡收眼底。「哎呀,如果天氣好些就能見到夕陽餘暉了。」腦海閃過這個念頭的下一秒鐘,忍不住笑了長年住在台灣西部的自己,這裡是東海岸哪,理所當然要看的是日出才對。…

【酒食搭配】西澳小酒莊 Mandalay Road 果味豐富的 Shiraz 與台灣皮脆心軟的豬五花

睡夢中被手機的震動聲驚醒,看了一下原來是 line 的垃圾訊息,哎呀,昨夜睡前怎麼會忘了切成飛航模式呢?在心中暗自拍了一下額頭。是說也到了差不多該起床的時間,於是順手打開 FB 頁面,點了洋洋灑灑十數條通知中的「你有 1 則動態回顧可查看」這則;畫面很快地轉為攝有 10 多支葡萄酒瓶的照片,附註的文字為「能夠參訪酒莊實在很有意思,尤其能從葡萄種植者和釀酒師直接習得釀酒相關知識和經驗,獲益匪淺。還有,能喝到多款未進口入台灣的酒,更叫人開心!」 是哪,三年前的這段期間我們正在澳洲旅行,由於僅停留兩週,除了最後五天去了一趟雪梨之外,其他的時間都在南澳造訪 Adelaide Hills、Barossa、Clare Valley、McLaren Vales 和 Kangaroo…

【酒食搭配】義大利 Montepulciano 與燉飯和義大利麵所激盪出的火花

炎熱的七月,就讓我們來喝義大利的 Montepulciano 吧。 這裡提到的 Montepulciano 是葡萄品種,而不是義大利托斯卡尼(Toscana)的 Montepulciano 區域所產的酒。讀到這裡如果已經感到困惑,請參考好友 Gloria 在品迷網上所詳述的「義大利葡萄品種 A 到 Z (Part 3)」這篇文章,應該能獲得解答。Montepulciano 這個葡萄品種主要種植於義大利中部,以它釀造出來的葡萄酒特色為顏色濃郁、滋味柔和和單寧圓潤,年輕時開來喝沒問題,也很適合搭餐。比較著名的產區有…

《WECK玻璃罐料理》之韓式泡菜涼拌花枝

原以為五月底六月初就有機會做做看《WECK玻璃罐料理:(沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案》這本書的料理,未料受到搬家日期改變的影響而一再延宕,一直沒有機會下廚。忙亂了好一陣子也吃了一兩週的外食之後,直至近日塵埃落定,才漸漸有足夠的時間上市場採買,並做些家常料理來撫慰疲累的身心。…

呼乾啦──清涼消暑夏日下酒菜

說起「下酒菜」會想到什麼呢? 若是搭葡萄酒的,那麼可能會是堅果、不過鹹的火腿沙拉米或乳酪;若是搭日本酒的,大概會來點毛豆、涼拌手工豆腐、昆布醋漬竹筴魚或烤魚烤串;若是搭啤酒的話,應該很容易聯想到滷味和鹹酥雞吧。總之是些份量不會太大,讓人能多喝些酒(咦?)的食物。 我們家通常會備有花生、核桃或帶輕柔鹹味的餅乾,夜深喝杯威士忌時可以搭著吃,讓胃不至於太空虛。或是偶爾把熬過高湯的小魚乾,添點醬油、砂糖、蒜末和辣椒炒成濃厚風味的小菜,放在冰箱冷藏保存,當喝著冰涼啤酒的時候就能隨時取來搭配。因此,常備有「下酒菜」對愛酒的我們而言是一件重要的事情。…

【酒食搭配】酸白菜炒豬五花與阿里歌蝶・紫蘇雞肉丸與上伯恩丘紅

從小長輩們總會叮嚀:「未過五月節,棉被不能收。」因此我的臥室角落到現在還窩著一床厚棉被;只是不僅四月份一過就不再有它出場的機會,還隨著氣溫的快速攀升,這幾天已經偷偷讓冷氣開始運作。讓我不禁擔憂今年夏天的氣溫會飆多高,屆時該會有多難熬。 為了因應天氣越來越熱之際可能伴隨而來的食慾不振,這個月份所挑選的葡萄酒品項走的就是單寧圓柔、清新爽口、帶有酸度的路線。特別是白酒,我們選了Nuiton Beaunoy 酒莊所產 2013年份的 Bourgogne Aligoté,希望透過它鮮明的酸來讓大家開胃。輕輕搖晃酒杯之後嗅聞,先是青草和白花的香氣,接著是一點點蜜香中浮現大量的柑橘氣味,聞著聞著口中的唾液便不斷增加。輕啜一口,有力道的酸瞬間襲來讓人精神為之一振,滑過舌面之後在喉頭隱約透著一絲絲的甜味,尾韻則有點鹹。這款的酸是有稜有角的,與果香豐富的酸是不太一樣的,因此當場聯想到能搭配的菜色有:酸菜白肉鍋、薑絲大腸或加了酸豆的鮭魚三明治,而我內心最屬意酸菜白肉鍋。只不過氣溫已經夠高了再吃鍋可能不太妥,那麼就來改變型態,做成酸白菜炒豬五花吧。一試之後讓我大為滿意,有著豐富油脂和微酸滋味的這道菜成功地柔和了白酒的酸度,帶出了中後段的甜美,並且彰顯出漂亮的柑橘精油氣息,整體變得溫柔、細緻和輕盈。兩者搭配得天衣無縫,太讓我驚豔了! 至於呈現出透明度高淡紫紅色,同為 Nuiton Beaunoy 酒莊所產 2011年份的 Bourgogne Hautes Côtes de…