大吉嶺首摘茶（春茶）

傍晚，陽光的熱度逐漸退去，室內飄盪著鋼琴、低音提琴和黑管三重奏之義大利爵士樂音，我懶懶地端了杯茶，輕輕啜飲了一口。唰！一抹十足的青葉氣味刷過舌面，讓人彷彿跌入了大吉嶺的早春。

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冷冽的空氣、濕潤的霧氣，於清晨緩緩籠罩著喜瑪拉雅山高地的小鎮，過了冬眠期的茶樹逐漸甦醒。經過白晝陽光的盡情揮灑，茶樹紛紛展露了笑顏，伸展手腳之際，順勢抽了幾發早春的新芽。大吉嶺的茶園，此時，是一片美麗的嫩綠和清新的芽茶青草味。

我閉上眼睛，貪婪的呼吸著這大自然的恩典。

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然後在青葉氣味後頭，木頭的乾香、青葡萄的果香悄悄地透了出來，表現了十足的輕發酵風格。而且不同於往常喝過的第二季茶，這大吉嶺首摘茶入口後的澀味相當搶眼，非常有力道但是不咬舌，屬於明顯的存在卻不讓人討厭的口感。

而此茶真正的特色，個人認為則在茶湯溫度稍降之後。青草和澀味幾乎退去，接續綻放著輕柔細膩的蜜香，入口則呈現出柔美的甜潤滋味。且，回甘的速度也遠比溫度高時快，展現出獨特的餘韻。讓人不禁著迷於茶湯滑過喉頭後的美麗時光。

因此，假想這大吉嶺首摘茶若以冷泡方式沖泡，應當會有相當不錯的表現。

【補記】
我使用約六公克的茶，以溫度約攝氏 90 度、400c.c. 的水去沖泡。浸泡時間約三分鐘。茶湯呈現亮眼的金黃色。

【茶葉來源】
《PEKOE食品雜貨鋪》
產地：印度．大吉嶺（Darjeeling）
茶園：NORTHTUKVAR
等級：First Invoice‧FTGFOP1
年份：2007．春