於京都伏見油長,品飲姿態萬千的日本酒

永遠記得好多年前於世貿酒展中,當一口男山純米大吟釀滑過喉頭,盈滿口腔的是一股清新香甜的哈蜜瓜香氣和滋味時,有多麼震撼;完全顛覆以往米酒給我的負面印象,原來以米釀成的酒,能有這般細膩優雅的果香以及柔美溫和的口感,真教人喜愛。一杯下肚後立刻再試了好幾款。哎呀,以前都誤解它了,清酒果然也是個大千世界。也因為這一杯男山純米大吟釀,讓我從此成為日本酒的忠誠粉絲。


爾後,無論是在台灣或是國外,一旦餐桌上出現的是日本料理、鍋物或清淡食物,多半會搭個一兩款清酒來增添飲食的豐富度。或者至日本旅行時,總會在白天先將請酒準備好,晚上回到旅館便能搭些簡單食物慢慢享受。當然也會扛幾瓶台灣未進口的酒款回家,為的就是多認識瞭解我深愛的日本酒。

油長

近幾年對於產量少且產地限定的地酒興趣甚濃,因此能夠一口氣品飲多款夢幻逸品的店家,便成了我們旅行的重點之一。而位在伏見商店街內的油長,即是我們造訪京都時必定安排的口袋名單。

我們的行程是這麼走的:先至酒造參觀製酒過程,接著在附近走走並以空保特瓶裝些伏見名水「御香水」、「白菊水」來喝喝看(2006 年春天的走法);或者先於位在伏見上油掛町的 鳥せい 本店享用些雞鴨串燒以填飽肚子(2008 年冬天的走法),然後才前往藏酒豐富的油長喝上個十多款清酒,沉浸在美好的時光裡。最後再購買幾瓶喜愛的清酒,帶著微醺卻美妙的心情搭上 近鉄京都線 ,一路搖搖晃晃回到京都車站的《Hotel Granvia Kyoto》,完成愜意的旅程。

 

店家資訊

油長
京都市伏見区東大手町780
飲酒座位區有12席,也有下酒菜可以點。
營業時間:10:00~22:00
定休日:星期二(若遇節日則營業)

藏酒:

有伏見造酒工會加盟的 22 所以及準會員 2 所,共 24 所所產的酒,一般而言通常常備有 70 種左右。若遇冬季,還有一些季節限定的生(原)酒品項,種數可以多達 100 種。此外,還有京都或其他各地的酒款。

付費品飲方式有兩種:
1. 三小杯一套:每一小杯都可以自由選擇喜歡的酒款,或者請店家推薦;老闆會依照酒款的風格特色來建議品飲順序。每一款酒的價格不一,每一小杯的價格約莫落在日幣 150 ~ 420 之間。喝完若還想試點別的,當然可以持續加點,老闆應該會很開心。
我們第一次造訪時,2 個人一共喝了 12 杯。第二次則喝了 15 杯,超級過癮!

2. 一中杯:份量比較多,比較不適合一口氣試很多酒款,但是能瞭解一款酒隨時間而產生的變化。


↑ 厚厚一疊的酒單,應有盡有。



↑ 這些都是可以單杯品飲的酒款。


↑ 年輕的老闆


↑ 第一次造訪時所點的下酒菜:洋蔥蛋,很好吃。

 

以下為第二次造訪時所拍攝的照片:

 

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

9 comments on “於京都伏見油長,品飲姿態萬千的日本酒

  1. WEILY :

    您好 版大

    個人也是200%清酒尤其是其王者:純米大吟釀狂熱者
    八月中也是要到 這家 油長 來嚐鮮
    請問如果要帶酒回去真的只能帶一瓶720CC的ㄇ
    多帶就会被罰錢 罰多少?

    基本上,規定就是一個人只能帶一瓶,
    若是要多帶,就是要有可能被查收的心理準備。

  2. 您好 版大

    個人也是200%清酒尤其是其王者:純米大吟釀狂熱者
    八月中也是要到 這家 油長 來嚐鮮
    請問如果要帶酒回去真的只能帶一瓶720CC的ㄇ
    多帶就会被罰錢 罰多少?

  3. 您好~
    自從上次看了您的遊記去搭了小樽的聖誕列車之後
    您的遊記就成為我的旅遊聖經啦~~~
    剛好看到你有提到Hotel Granvia Kyoto
    又來想請教一下
    因為我ㄧ年一度的日本旅遊這次想去京都
    正在Hotel Granvia Kyoto 和Hyatt Regency Kyoto Hotel之間猶豫
    不曉得您個人會較推薦哪一間呢?
    非常感謝您啊~~~

    不知道你此次旅行的安排,
    預計在京都待上幾天?
    如果時間許可,建議可以兩間都住住看,
    藉此可以親自比較一下。
    如果時間倉卒,那麼選擇Granvia應該會比較便利,
    畢竟是在車站二樓,要搭車上哪去都容易,
    而且車站旁還有JR伊勢丹的美食廣場,
    不怕沒有美食可以享用。
    不過,兩家旅館的氣氛和風格,確實不大一樣,
    Hyatt Regency Kyoto Hotel 有更貼近京都氣味的氛圍,
    週遭緊鄰三十三間堂,京都國立博物館,很適合散步。
    以上僅供參考囉。

  4. 感謝您詳盡的解答
    下次去日本肯定行李要超重了

    如果擔心行李超重,
    那就在日本多喝一點囉。 😛

  5. 小b我想請問您一下
    那種色澤比較混濁的酒也稱為清酒嗎?
    還是說有特殊的名稱呢?
    我去九州時有買一瓶當地自釀的酒
    就是混濁的白色,還會沉澱
    回到台灣一喝上癮,後悔只買一瓶

    一般將日本用米釀成的酒泛稱為清酒(sake),
    而你提到的比較混濁,有沉澱白色的酒,
    則稱為「濁酒」。
    我喝過的濁酒,滋味都比較甜,口感渾厚溫純,
    的確很能受到大眾的喜歡。

    下次再去日本,可別忘了多扛幾瓶啊。呵。

  6. 看起來真是琳瑯滿目
    這樣的清酒
    喝了應該很舒服
    可以千杯不醉吧?

    喝了的確很暢快也很舒服,
    可是,完全無法千杯不醉。
    當天,我們兩個可是搖搖晃晃地回到旅館的哪。:P

  7. 蒼空是濁酒嗎?喝起來味道如何呢?
    可以一口氣喝到這麼多種酒耶~好羨慕喔~

    蒼空我們一共喝了兩款,
    一款清酒,一款則為濁酒。
    我在筆記上這麼寫著,
    清酒這支:力道足,酸甜平衡,後勁強。美山錦,60%, 酒精度:17度
    濁酒這支:甜度優,柔順,平衡。協和九號,山田錦,39%

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