「時序，已經悄悄進入食慾的秋了哪。」
「過得好快，一轉眼已是九月。」
「九月耶，螃蟹不知是否已經肥美？」
「九月耶，我想要吃巴黎 Garnier 的那一大盤綜合生蠔。」
啊～生蠔。
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稍微傾倒出多餘的海水，輕輕擠上幾滴黃檸檬汁，叉子深入底部緩緩撈起，一隻凹殼的 Gillardeau 生蠔順勢滑入嘴裡。秋天的海潮味、檸檬的清新感，包圍著滑嫩微脆的生蠔肉身；絕無一絲一毫的生腥味，唯獨充滿著令人陶醉的肥美和鮮甜。
果真不負百年養蠔家族聲望，這經過繁複養殖手續和長久時間培養之 Gillardeau ，的確展現出比其他生蠔更為豐富且細膩的滋味。不僅入口鮮甜，入喉後的甘美餘韻，更是銷魂。
這時候，一定要來上一口白酒（這回是 2005 年的 Chablis），藉由清亮的青蘋果、檸檬的微酸，來舒緩安撫剛嚐過絕妙美味、十分亢奮的味蕾。
回頭再次嚐嚐扁殼的貝隆生蠔（雖名為貝隆，據說現今已有大半產量已非來自貝隆河所產）。此生蠔個頭小巧，呈現美麗的圓扇形，其蠔肉顏色較為黃橙；入口更為爽脆有嚼勁，肉質雖不似 Gillardeau 那般豐腴，滋味的彰顯卻十分有力道。不斷地迸發而出之海藻潮水氣息，伴隨著越顯甘甜的尾韻，同樣讓人叫好。
「嚐過小海螺了嗎？」你問。我趕忙從生蠔的陶醉中醒來，小心翼翼使用瘦長的器具把螺肉拉出殼味。「好脆好甜美哪。」邊說，邊忍不住又嚐了一顆。
而除了生蠔的美味之外，生淡菜的滋味也叫人難以忘懷。沒錯，是生的淡菜。在這一大海鮮盤上桌之前，說實話，從來沒料到那用白酒蒸煮過後，飽滿多汁讓人一枚接一枚嚐著的熱淡菜，也可以生食。不過既來之則安之，仍舊擺出一派氣定神閒舉止優雅的狀態（其實內心充滿著不安），挑起了一枚粉橘色肉身的淡菜，緩緩入口。
咦？在舌面上漾開來的，是帶著礦石味的鮮甜嗎？如此柔嫩滑溜的口感，清怡淡雅的香氣，實在有別於蒸熟了之後的淡菜。更顯清麗。（可是，千萬別把邊緣黑色的部分給吃了進去，那強烈的苦澀味，可會硬生生把人從美妙的夢境拉回人間來的。）
至於那橘紅色的蝦子，和一枚一枚的貝類，是否好吃！？光看堆積如山的空殼、淨空的海鮮盤，和意猶未盡不斷舔吮著手指的我們，便知道除了生蠔之外，這些海鮮也都不容錯過。
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「可是，在台灣吃法國空運來台的生蠔，會不會太昂貴奢侈？」
「啊～不然，現在訂飛往巴黎的機票，還來得及嗎？」
【店家資訊】
Garnier
111, rue Saint-Lazare – 75008 Paris
原文刊登於：《Simple Life@eggshell》【美味】秋天鮮滋味‧生蠔海鮮盤
