愛下廚的人都該入手一本《常備菜2》

期待許久，終於等到飛田和緒的《常備菜2》了。

一如二年前推出的《常備菜》那般，菜色看起來都很美味，做法也都不複雜，而且很能激發主婦的想像力。否則像我時常落入窘境裡：不知道該做什麼菜好、買來買去都是類似食材、或者隔個二三天就又出現風味雷同的料理來……相當困擾。而飛田和緒厲害的地方在於，能以同一個食材變化出許多不同樣貌的料理，又或者把幾個手邊本來就常備的醬料加以組合調配，而成滋味更有層次更加豐富的新醬料來，往往對她的點子佩服萬分。

就像前幾天一拿到書立刻就用冰箱內有的食材所做的「辣味噌醬」，不僅做法簡單、所需時間也短，重點是好吃得不得了。既有味噌的濃醇又有豆瓣醬的香辣，當天晚上搭著小黃瓜和清燙豬梅花肉片，一下子就吃掉了一大半。如果不加以控制，搞不好全吃光也不奇怪。

↑　左側：以油炒軟蒜末和薑末後，放入豆瓣醬炒香；右側：繼續放入蔥末拌炒

↑ 做出來的顏色比較偏黃沒那麼紅，推測應該是我使用白味噌的關係（書裡面雖然只寫味噌，不過成品的顏色頗紅，有可能是用赤味噌）。

另外檸檬涼拌花枝、章魚泡菜、芥末籽醬拌蘆筍、柚子胡椒煮菇、優格漬山藥、咖哩鵪鶉蛋……都是我想嘗試做做看，而且應該都很適合夏天的菜色。

如果你也跟我一樣時常對於怎麼變化菜色感到困擾的話，又或者對於如何準備常備菜有興趣的話，這本書推薦給你。

 

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《常備菜》
《常備菜2》