造訪布根地之前就已經耳聞，這裡不僅生產美酒，也是許多舉世知名的法國菜色發源地，比如大家耳熟能詳的紅酒燉牛肉（boef bourguignon）及烤蝸牛（escargots de bourgogne）等，在法文裡都是以布根地為名的。
這麼說來，那趟為期將近兩個月的布根地之旅，還真遇上了不少特色食材和傳統料理呢。
讓我先從特色食材開始。
腸肚包（Andouillette）
這款於當地常見的食材，是將切碎的小牛或豬的腸和內臟用香料、胡椒、洋蔥和酒調味之後，填充在小牛腸或豬腸內製作而成。我們在 Chablis 酒展中吃過用炭火烤好做成熱狗堡的腸肚包，入口滿是炭香氣息和略帶嚼勁的碎腸，佐著芥末醬滋味很好；若再搭著從酒展攤位免費倒來酸度夠柑橘味鮮明的 Chablis 特級園白酒，更是讓人讚嘆。
另一次則是水煮過後搭著大量芥末醬的版本，腸子的韌度和氣味更為鮮明，的確好吃沒錯，但是相較之下我覺得以炭火燒烤的版本比較美味。
↑ 中央白色的就是腸肚包
