我很喜歡小松菜。
以往多半是燙熟、冰鎮、擠乾水分、調味後當小菜,前幾天正好買到好吃的豆腐,臨時決定做成涼拌豆腐泥小松菜。
涼拌豆腐泥小松菜(小松菜の白和え)
食材很簡單。
一把小松菜、一手掌心大的絹豆腐(可涼拌用豆腐)、適量的麵露、一小匙麻油和一小撮鹽。
小松菜洗淨去根部,整根汆燙斷生,約十幾二十秒左右,速速撈起過一下冷水。通通於砧板上排放整齊,切小段,擠去多餘水分,放入保鮮盒內冷藏至少半小時。
將冰涼的豆腐壓成泥,濾去多餘的水分,以一小撮鹽和麵露調味。再把冰涼了的小松菜放進來一起攪拌均勻,試試味道,不夠鹹的話再加一點麵露,味道差不多之後淋上麻油,再稍微拌一拌即可上桌。加了豆腐泥的小松菜真的好吃極了,三兩下子就吃光光。
當天晚上的主菜是醬燒竹莢魚,切斷的魚頭則拿來煮豆腐味噌湯。好飽足。
涼拌小松菜的食譜: