Vitamix‧從圓糯米到芝麻湯圓

由於手邊有好友Clair寄來的食材,於是便很搞剛地自己從乾的圓糯米開始,做成了一顆顆芝麻湯圓。

要包芝麻湯圓,當然一定要有芝麻內餡。雖然也想做黑芝麻湯圓,但是,朋友寄來的這包,還是以白芝麻為主,裡頭只混了少數的黑芝麻。

芝麻湯圓

 

【芝麻內餡】

材料:
1. 熟芝麻:75公克(如果買到生的芝麻,再以平底鍋小火慢慢炒熟炒香)
2. 糖粉或是砂糖:75公克
3. 豬油或是奶油:50公克(一般是使用豬油,但是,我以奶油代替)

做法:
1. 將熟芝麻和糖全部放入Vitamix中,以最高速打約一分半鐘。
2. 放入奶油,打至奶油混合進入芝麻醬即可。
3. 取出放入容器或塑膠袋內,擺進冰箱冷藏,備用。(冷藏之後,芝麻內餡比較容易塑形。)

芝麻和砂糖

加入奶油

打好的芝麻內餡

 

【圓仔粹】

材料:
1. 圓糯米:2米杯
2. 水:0.5米杯

做法:
1. 圓糯米先以乾淨的水,浸泡四個鐘頭。去除多餘的水分後,放進Vitamix容杯中。
2. 加入0.5米杯的水,以最高速攪打一分鐘。
3. 用刮刀將打好的糯米糰刮出(很黏稠很不容易刮出,這是最費力費工的步驟),放入豆漿袋內,以重物壓兩個鐘頭,以去除多餘的水分。便是圓仔粹了。

圓糯米

糯米糰

準備重壓

重壓兩個小時之後

揉成圓球狀

 

【包湯圓囉】

1. 將圓仔粹搓成長條狀,再分成小塊(若圓仔粹太乾,可以取一小塊以熱水加熱後揉入,以增加濕潤度)。這次,每一小塊約莫28公克。
2. 取出已經冷藏好的芝麻內餡,挖取約12~13公克左右的份量,以手的溫度將它捏成圓球狀。
3. 把芝麻內餡包入圓仔粹內,搓圓,便完成了。

想要搭配黑糖薑湯、芋頭湯、紅豆湯、酒釀桂圓,都很適合。

熟糯米糰(湯圓種)

加入熟糯米糰(也就是湯圓種)以增加濕潤度

分好的糯米糰

包芝麻湯圓囉

混了些許黑芝麻的白芝麻內餡

包好的芝麻湯圓

芝麻湯圓

白芝麻內餡

 

附註說明:

此篇文章被歸類在「合作專案」內,主要是因為,當初合作所使用的Vitamix機器,目前還放在我家。所以,陸續還是會分享使用它製作料理的文章(但,並非廠商要求的)。

 

 

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。
經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。
著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

5 comments on “Vitamix‧從圓糯米到芝麻湯圓

  1. 妮。 :

    小b實在太賢慧了
    我要向你膜拜呀…
    好想吃你做的湯圓哩..
    裝湯圓的碗也好美^^

    那個裝湯圓的碗,就是你送給我們的禮物啊。
    XD

    阿莎 :

    Thumbs up!
    真的真的—我坐在電腦前面已經嘖嘖好幾聲了
    超級搞剛耶,小b,妳充分利用了沒有上班的每一刻
    看來這真是勸拜Vita max最魅惑的文了

    啊~沒辦法啊,誰叫我現在的工作是「家管」,
    還是要認真,只差沒有人幫我打考績而已。

    Clair :

    我唯一喜歡的湯圓就是芝麻口味的哩~ (流口水)

    我還喜歡花生口味的。

    Clair :

    那小B現在有要黑芝麻嗎??

    暫時不需要了,感恩捏。
    (上次那包,我還有剩呢。)

  2. Thumbs up!
    真的真的—我坐在電腦前面已經嘖嘖好幾聲了
    超級搞剛耶,小b,妳充分利用了沒有上班的每一刻
    看來這真是勸拜Vita max最魅惑的文了

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