香氣逼人酥脆好吃的義式脆餅沙漠玫瑰（rose del deserto）

在 4F cooking home 上完義籍美女廚師 Alessandra Pepe 的課程之後，一直心心念念著那碟放在桌上，讓大夥自由取用的小點心「沙漠玫瑰（rose del deserto）」。酥脆的表皮、略帶濕潤的餅乾體，有一種越嚼越香越吃越順口的感覺。可惜當天課程中並未教到此款點心，無法回家後馬上複製，只能在心中默默想念。

而幸運的是，在隔天拿到的《4F料理生活家課程精選》一書裡，第 55 頁便有「沙漠玫瑰（rose del deserto）」的食譜。於是一一準備好食材後，花上半個鐘頭便完成這款美味的義式脆餅。

 

義式脆餅沙漠玫瑰（rose del deserto）

食材（書中列出的份量，正好可以做成如下面照片中大小，九顆）／

蛋、糖、中筋麵粉、泡打粉、無鹽奶油、無籽葡萄乾（我使用無花果乾）、原味玉米片

 

做法／

1. 葡萄乾（無花果乾），用溫水泡著備用。
2. 砂糖加入蛋中充分混合均勻，再輕輕攪打至像鮮奶油的質地。
3. 加入過篩的麵粉、泡打粉，混合均勻後，再加入事先融化的奶油，攪拌成濕潤的麵糰。
4. 葡萄乾（無花果乾）瀝乾水分加入麵糰中，攪拌均勻。
5. 用兩把湯匙將麵糰做成小球狀，再裹上玉米片，放在鋪了烘焙紙的烤盤上。
6. 放入以攝氏 180 度預熱好的烤箱中，烤約 20 分鐘直到表面金黃酥脆即可。
7. 取出放涼，取用前再灑點糖粉增添美感。

↑　書中食譜的份量，就是可以做出這樣子九顆

↑　表面要裹上均勻一層玉米片

↑　烤完後會攤平，幾乎都靠在一起

↑　放涼之後，擺在木盤上

↑　習慣於食用之前再灑上糖粉；另外當早餐的話，也會再以攝氏 175 度烤個 5～10 分鐘

↑　右圖：把用來攪拌的玻璃缽，直接罩在木質淺盤上，成了自製麵包罩