蘇格蘭島嶼威士忌的旅程

在我們真的旅行至艾雷島（Islay）之前，大概還要三番兩次地受到這種刺激吧。那是在 Pekoe 的威士忌講堂上，與另一半眼神交流後所獲得的結論。

正以旅行照片介紹著蘇格蘭島嶼威士忌酒廠的風土民情特色的 Yilan，突然眼神發亮語調提高地說，「如果有機會去一趟艾雷島，一定要嘗試，將帶著泥煤味的威士忌淋在生蠔上的吃法，非常迷人。當地的生蠔非常新鮮甜美，大夥都是一打一打的吃，很過癮。」呃，村上春樹當年也不過一口氣連吃上六顆，便足以讓我耿耿於懷（在這篇和那篇文章，都有提到），誓言至少要一口氣吃上七顆來平復怨氣；這回，一打一打吃更將人重擊。直想把眼前桌上的酒，全乾了。

「鎮訂鎮定，」另一半及時安撫著，「我們總有一天會去艾雷島旅行的嘛。」

好吧，還是先來慢慢品飲這艾雷島上唯一非使用地下水，而用山泉水來製做威士忌的布納哈本（Bunnahabhain）酒廠的酒，在不同年份上的表現有些什麼樣的差異。正因為用來製酒的山泉水，並無經過泥煤層，所以酒體表現較為清爽柔和，少有泥煤味。但也因為布納哈本緊臨海邊，酒廠的牆壁終年不斷地受到海風吹撫拍打；不僅在上頭累積了厚厚的白色海鹽結晶，也讓存放在橡木桶內的威士忌，吸取了海洋的精華，散發著迷人的海潮氣息。

當晚，除了品飲艾雷島上布納哈本的酒之外，還試了位在蘇格蘭西邊茂爾島（Mull）上「托本莫瑞（Tobermory）」的威士忌（島上唯一的酒廠）。這家酒廠，為了讓酒體有著更為豐富飽滿的風味，特地拉長發酵時間至120小時（一般為40～60小時）；為了讓口感更為細膩輕盈，則使用中長度略細且有凹折頸部的蒸餾器。在前後兩者的相互搭配之下，來獲得整體較為平衡的威士忌。

↑ 當年村上春樹前往艾雷島時，在酒吧內，一口氣喝了島上七家酒廠的威士忌之酒款（當時只有七家，現在有八家）。這次，Yilan 則喝了八家。

 

即使同樣都是島嶼威士忌酒廠，但，因為有著各自的歷史和堅持，而能呈現出擁有各自風格和特色的威士忌。這對於喜愛威士忌的我們而言，是件多麼美好的事情。如果，還真能親自走一趟，那就更棒了。

 

托本莫瑞 15年

琥珀色
湊近鼻子一聞，最鮮明的便是無花果乾的氣味，後續則浮現太妃糖的香氣
芒果果味、微鹹，溫柔、甜美、花香、纖柔、柑橘、胡椒

布納哈本 12年

金黃色
香氣輕柔，透著淡雅的堅果香；層次並不鮮明
入口很清很輕，後段微鹹；沒什麼個性

布納哈本 18年

較沉的琥珀色
香氣很奔放，甜美
入口感覺到香醇、厚實，尾段的鹹味很明顯也很漂亮、美好不刺激；像是海鹽牛奶糖般，屬於大人的甜美

我還蠻喜歡的

 

布納哈本 25年

輕淺的琥珀色
焦糖、蛋奶餡、奶油和杏仁的香氣交互出現，與18年來的濃郁
入口柔和、甜美又飽滿，雖然已經25年，但是仍就充滿活力；尾韻帶鹹，且有著乾燥香菇、蒸菜梗的特殊滋味

黑樽

金黃色
海潮香、青草味；尾韻甜、平衡清淡；個性不鮮明

 

小食

Gavottes黑巧克力捲餅
希臘Sparta－P.D.O Kalamata黑橄欖
台灣本產台九號花生的美好花生

 

【相關資訊】

PEKOE講堂「品酒活動－蘇格蘭島嶼威士忌的旅程」

布納哈本（Bunnahabhain）
托本莫瑞（Tobermory）

島嶼威士忌的特色
風土環境：
酒廠位在海邊，有著陳年的倉庫，也有屬於自己的碼頭；酒體幾乎都充滿著海潮氣味、鹹味

古早以前，幾乎所有的威士忌酒廠（甚至是speyside也是），都使用泥煤來煙燻麥芽，因而威士忌都蘊含著泥煤氣味；現在，幾乎只剩島嶼威士忌酒廠，還保留有這傳統。