【台北】阿正廚坊‧商業午餐

終於，有機會在平常日，上阿正廚坊，享用美味的商業午餐。

這次的主要目標，是夏天開始的，蔥花鮪魚丼。雖然，也想如阿正建議的，兩個人應該點不一樣的主菜，可以相互嚐鮮；但是，誰也不想把自己的蔥花鮪魚丼分給另一半。所以，很難得地，我們捨棄了分食的選項。

 

一如往常，從前菜就很美味。佐著味噌的日本山藥、淋上塔塔醬彈性鮮味十足的蝦子和青脆爽口帶點酸味的生菜沙拉，各有各的風味，且都相當開胃。接續於室溫的前菜之後，是費時費工的豆子湯。別看似乎只有幾枚豆子在湯裡載浮載沉，那有厚度金黃色的高湯，可是用了老母雞和炒過的洋蔥下去細火慢熬。每一入口，都有著飽滿鮮甜的滋味，我很喜歡。

再來，就是今天的重頭戲，蔥花鮪魚丼。

有別於一般壽司店或日式料理店，使用的都是看得見顆粒的鮪魚塊；阿正師傅選擇費工地將魚肉仔仔細細地剁碎，呈現出有如添加了山藥泥般濃稠的質感，像塊漢堡排般擱在灑有海苔絲和蛋鬆的溫熱醋飯上。鮪魚，已經調過味道了，因此，無須額外再淋上醬油，搭著醋飯，就能直接入口。喔，鮪魚、蔥花、醋飯的香氣，瞬間散了開來；泥般的鮪魚肉，充分交雜在米飯間，讓整體滋味更為融合。忍不住，一口接一口。腦海中，不斷浮現，啊～真是幸福！

幸福的，還不僅只於此。在滿足地嗑掉一碗蔥花鮪魚丼，喝乾僅剩一口的啤酒後，讓我們期待的甜點，便上桌了。綿密滑順真材實料的布丁，其美味自然不在話下；但是，阿正師傅所做的各種冰沙，才更叫人喜愛。除了酸甜爽口的情人果冰沙讓人讚不絕口外，那，彷彿是在吃著整顆新鮮水蜜桃的白酒水蜜桃冰沙，更值得我們起立為它鼓掌。

最後，是利用京都一保堂抹茶以及萬丹紅豆去製做的紅豆餡抹茶卷，出乎意外的爽口極了。不似外頭那甜膩得嚇人的紅豆餡，阿正師傅的這紅豆，鬆軟綿細，透著甘甜。甜味，是來自阿正師傅友人所提供的，小量龍眼蜜。也因為甜味很淡雅，更能嚐出蛋糕卷的抹茶香氣。搭配上冰涼的麥茶或是冰咖啡，都很對味。

真是令人開心滿足的一餐。

 

 

【店家資訊】

「阿正廚坊」

台北市大安區安和路二段20巷8號
02-27025276
02-27025277