擄獲我心的Alessandra Pepe義式家鄉醋章魚‧於4F Cooking Home

喜歡上pepe的課。

因為，她總是帶著親切的笑容，從容地準備食材、烹煮著料理；她總是會開心地分享，傳統料理在義大利原有的模樣、由來、傳說、故事；她總是會在其中，透露著一點點，來自她母親的料理訣竅、私藏秘方。讓人深深覺得，料理本身是一件既輕鬆又寫意，且展現著不同家族獨傳特色的事情；更讓人瞭解且羨慕，pepe與她母親之間，那溫馨融洽的甜蜜情感。

這回在4F cooking home的義式夏日料理，一共做了《義式家鄉醋章魚 Carpaccio di polpo》、《蕃茄蝴蝶冷麵 Pasta fredda》、《拿坡里小披薩 Pizzette fritte》和《提拉米蘇 Tiramisu》四道料理，從前菜、主菜、麵點到甜點，通通都有。冷麵顏色繽紛，初嚐會覺得似乎有點普通，但其清爽的滋味，卻讓人會忍不住，一直續碗，不小心，可是會吃掉一整盆。又炸又烤的小披薩，口味偏重，嚐著一兩只恰好；多了，則會開始覺得有點負擔。提拉米蘇則是相當好吃的版本。而最讓我感到驚艷，且深切喜歡的，則是不算複雜但卻得花時間等待的《義式家鄉醋章魚 Carpaccio di polpo》。

【義式家鄉醋章魚 Carpaccio di polpo】

章魚部分：章魚、紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、月桂葉、大蒜、粉紅胡椒、鹽
佐醬：特級橄欖油、檸檬、鹽、胡椒
裝飾：巴西里

豪氣地，將整隻章魚，放入以紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹和月桂葉熬煮的滾燙高湯中。一開始，只燙章魚腳的部分。來回數次，好讓長長的章魚腳，變成美麗的捲曲模樣。此時，才將整隻章魚全部泡入高湯內，以中小火熬煮個三四十分鐘，直至肉質柔嫩卻又仍舊飽有彈性。