這款義大利麵,在夏天來吃,會多少覺得有點厚重;不過,若吹著冷氣,搭配著沁心涼的飲料,還是能讓人吃的盤底朝天。主要是仰賴甜椒本身清甜的滋味,來柔化了鮮奶油所帶來的濃郁衝擊,實屬上乘之巧妙變化。
食譜是參考「朱利安諾的廚房03」第91頁「紅椒蕃茄麵」小小變化(應該是偷懶)而成,紀錄下來,供自己往後參考。
【食材】:(約兩人份)
1. 紅色甜椒(比拳頭略大一點的大小):兩顆,去籽去蒂切小丁。
2. 洋蔥:1/4顆,切碎丁。
3. 鮮奶油:約75毫升。
4. 鹽、現磨黑胡椒:少許。
【做法】:
1. 中火,以少許橄欖油將洋蔥丁炒至透明(不需要到變黃),續放入甜椒拌炒約五分鐘。
2. 倒入鮮奶油,並加少許鹽巴和黑胡椒,蓋上鍋蓋。沸騰後,轉以小火續煮15~20分鐘(期間要不時攪拌,以避免黏鍋),直至甜椒完全軟化。
3. 全部倒入果汁機中打成濃稠狀,過濾後(以去掉纖維較粗甜椒表皮,使口感滑順),再倒回鍋中。
4. 小火煮至沸騰後,加入煮得彈牙的寬扁義大利麵條,均勻攪拌約一分鐘,即可起鍋、上桌。
未成年請勿飲酒。開車不喝酒,喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
未成年請勿飲酒。開車不喝酒,喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
未成年請勿飲酒。開車不喝酒,喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
【附註】
1. 原本的食譜內,是使用蕃茄寬扁麵,而我使用的是原味的麵條。寬扁麵條的特性,便是能順利均勻沾裹上這濃籌的醬汁,若改成spaghetti則效果會打折扣。
2. 這回,我還額外炒了一盤新鮮蘑菇(只用少許的橄欖油清炒,不加任何調味)和幾尾泰國蝦,都和這麵條搭配的恰到好處。尤其是蘑菇的清甜多汁,可以洗刷味蕾的疲勞。
3. 若還擔心太過單薄,可以再用白酒蒸煮一大盤蛤蜊。4. 未成年,請勿飲酒!
karena,
嗯,因果顛倒了。
住在新竹,是:
因為外面太少美食了,
只好自己努力想辦法啊~~~
Mingo,
其實我覺得,
炒飯才真的困難,
要炒得粒粒分明乾乾爽爽又入味,
我到現在都還只達六七分吶!
chanling,
來來來,要學秘訣的人請排隊,
不要推不要擠。
(切,稍微被誇獎一下,尾巴就翹起來啦…)
嗯,很多相關的資訊,
都是在網路上查詢而得,
至於料理方面,
大概是買到了適合自己程度的食譜,
因此仿效起來較為得心應手囉^^
懿,
看來,真有達到我炫燿的目的啊,哈 😛
最近一個爆忙,
不知道什麼時候才有機會上台北…
(光只有企鵝閒著,也是沒有用的啊 *泣*)
Coco Chang,
夏天嘛,我總是挑簡單的作,
不然廚房會熱到一個爆 @@|||
照片看起來好幸福!
好!我不能一直在發明新式炒飯
要開始學一些新鮮的~
家裡有這麼多的美食
每天哪還想往外跑 😛
WOW看起來美味..介紹的時候也覺得簡單…
真的很會享受..^__^
那我改天也要來試試看!
謝謝分享.
每次來心情都變的好幸福
快來快來吧
台北有ㄧ隻很閑的企鵝不是嗎
佩服佩服~~~
小b…上知天文、下知地理
美食也是一級棒!
敢問~~小b你是否也學過料理?