甜椒鮮奶油義大利麵

這款義大利麵,在夏天來吃,會多少覺得有點厚重;不過,若吹著冷氣,搭配著沁心涼的飲料,還是能讓人吃的盤底朝天。主要是仰賴甜椒本身清甜的滋味,來柔化了鮮奶油所帶來的濃郁衝擊,實屬上乘之巧妙變化。

食譜是參考「朱利安諾的廚房03」第91頁「紅椒蕃茄麵」小小變化(應該是偷懶)而成,紀錄下來,供自己往後參考。

甜椒鮮奶油義大利麵

【食材】:(約兩人份)
1. 紅色甜椒(比拳頭略大一點的大小):兩顆,去籽去蒂切小丁。
2. 洋蔥:1/4顆,切碎丁。
3. 鮮奶油:約75毫升。
4. 鹽、現磨黑胡椒:少許。

甜椒鮮奶油義大利麵

【做法】:
1. 中火,以少許橄欖油將洋蔥丁炒至透明(不需要到變黃),續放入甜椒拌炒約五分鐘。
2. 倒入鮮奶油,並加少許鹽巴和黑胡椒,蓋上鍋蓋。沸騰後,轉以小火續煮15~20分鐘(期間要不時攪拌,以避免黏鍋),直至甜椒完全軟化。
3. 全部倒入果汁機中打成濃稠狀,過濾後(以去掉纖維較粗甜椒表皮,使口感滑順),再倒回鍋中。
4. 小火煮至沸騰後,加入煮得彈牙的寬扁義大利麵條,均勻攪拌約一分鐘,即可起鍋、上桌。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒,喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

White Wine

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【附註】
1. 原本的食譜內,是使用蕃茄寬扁麵,而我使用的是原味的麵條。寬扁麵條的特性,便是能順利均勻沾裹上這濃籌的醬汁,若改成spaghetti則效果會打折扣。
2. 這回,我還額外炒了一盤新鮮蘑菇(只用少許的橄欖油清炒,不加任何調味)和幾尾泰國蝦,都和這麵條搭配的恰到好處。尤其是蘑菇的清甜多汁,可以洗刷味蕾的疲勞。
3. 若還擔心太過單薄,可以再用白酒蒸煮一大盤蛤蜊。

4. 未成年,請勿飲酒!

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。 經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。 著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。 2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

7 comments on “甜椒鮮奶油義大利麵

  1. karena,
    嗯,因果顛倒了。
    住在新竹,是:
    因為外面太少美食了,
    只好自己努力想辦法啊~~~

    Mingo,
    其實我覺得,
    炒飯才真的困難,
    要炒得粒粒分明乾乾爽爽又入味,
    我到現在都還只達六七分吶!

  2. chanling,
    來來來,要學秘訣的人請排隊,
    不要推不要擠。
    (切,稍微被誇獎一下,尾巴就翹起來啦…)

    嗯,很多相關的資訊,
    都是在網路上查詢而得,
    至於料理方面,
    大概是買到了適合自己程度的食譜,
    因此仿效起來較為得心應手囉^^

    懿,
    看來,真有達到我炫燿的目的啊,哈 😛

    最近一個爆忙,
    不知道什麼時候才有機會上台北…
    (光只有企鵝閒著,也是沒有用的啊 *泣*)

    Coco Chang,
    夏天嘛,我總是挑簡單的作,
    不然廚房會熱到一個爆 @@|||

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