甜椒鮮奶油義大利麵

這款義大利麵，在夏天來吃，會多少覺得有點厚重；不過，若吹著冷氣，搭配著沁心涼的飲料，還是能讓人吃的盤底朝天。主要是仰賴甜椒本身清甜的滋味，來柔化了鮮奶油所帶來的濃郁衝擊，實屬上乘之巧妙變化。

食譜是參考「朱利安諾的廚房03」第91頁「紅椒蕃茄麵」小小變化（應該是偷懶）而成，紀錄下來，供自己往後參考。

【食材】：（約兩人份）
1. 紅色甜椒（比拳頭略大一點的大小）：兩顆，去籽去蒂切小丁。
2. 洋蔥：1/4顆，切碎丁。
3. 鮮奶油：約75毫升。
4. 鹽、現磨黑胡椒：少許。

【做法】：
1. 中火，以少許橄欖油將洋蔥丁炒至透明（不需要到變黃），續放入甜椒拌炒約五分鐘。
2. 倒入鮮奶油，並加少許鹽巴和黑胡椒，蓋上鍋蓋。沸騰後，轉以小火續煮15～20分鐘（期間要不時攪拌，以避免黏鍋），直至甜椒完全軟化。
3. 全部倒入果汁機中打成濃稠狀，過濾後（以去掉纖維較粗甜椒表皮，使口感滑順），再倒回鍋中。
4. 小火煮至沸騰後，加入煮得彈牙的寬扁義大利麵條，均勻攪拌約一分鐘，即可起鍋、上桌。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

【附註】
1. 原本的食譜內，是使用蕃茄寬扁麵，而我使用的是原味的麵條。寬扁麵條的特性，便是能順利均勻沾裹上這濃籌的醬汁，若改成spaghetti則效果會打折扣。
2. 這回，我還額外炒了一盤新鮮蘑菇（只用少許的橄欖油清炒，不加任何調味）和幾尾泰國蝦，都和這麵條搭配的恰到好處。尤其是蘑菇的清甜多汁，可以洗刷味蕾的疲勞。
3. 若還擔心太過單薄，可以再用白酒蒸煮一大盤蛤蜊。

4. 未成年，請勿飲酒！