週六週日晚餐:美國牛和紅(魚甘)參之舞

自從新竹的Jusco超市關閉了之後,我們便轉戰其他地方,像是量販店:愛買,或是百貨公司地下樓超市:SOGO或新光三越。而在上回品嚐過從三越購買的牛肉之後,便讓人念念不忘;儘管那價格高的嚇人,還是無法抵擋我們這兩個貪吃的人,牙一咬,便各買了一片菲力和一片沙朗(美國牛)。

也因為去購買牛肉,才發現該超市推出的生魚片也挺厲害(日本直送、台灣漁港直送)。上回買的竹莢魚,魚身透明富彈性,沒腥味又鮮甜,深深擄獲我們的心。於是,這回除了買上一大盒生魚片之外,還額外買了當天推薦的「紅(魚甘)參」魚頭半顆(台東直送)。

分配一下,再搭配上青花菜、義大利麵和清酒紅酒,便完成了兩個晚上的料理。

【週六菜單】
生魚片四款、菲力牛排、油煎青花菜和魚頭湯,搭配清酒和紅酒。

魚頭湯:
以熱水將魚頭過水之後,再以乾淨冷水中火熬煮魚頭,並同時加入少許薑絲和米酒。煮沸後,撈去表面的浮末,加入適量鹽巴,以小火慢熬約十分鐘,熄火備用。上桌前,再加入一小把薑絲並再次煮滾,便可熱騰騰地喝。

放至隔天後,有更多的膠質融入湯底,湯色變得較深且味道濃郁,與第一天清澈的口感不同,各有風味。

生�片

鮮��湯
第一天的湯,清澈透明。

菲力牛排

【週日菜單】
烤魚頭、沙朗牛排、蒜味辣椒義大利麵和鮮魚湯,同樣搭配前一天開的清酒和紅酒。(由於沒有外出,所以無法採購另外的蔬菜。)

烤魚頭:
魚頭洗淨,於魚鰭、魚皮處抹上適量的鹽巴,放上幾根新鮮迷迭香,以約攝氏200度左右的溫度,烘烤約20分鐘,直至魚皮有點焦香即可。

蒜味辣椒義大利麵:
辣椒一大根(從草葉集取回之有機辣椒)切塊、大蒜五瓣切片,以橄欖油炒至大蒜成現金黃色,倒入煮至彈牙之義大利麵條,灑上現磨黑胡椒和義大利乾燥香料,快速拌炒約一分鐘,便可上桌。

沙朗牛排

蒜味辣椒義大利麵

烤��
鮮��湯
第二天的湯,變得較為渾濁濃郁,兩天風味不大相同。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒,喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

清酒

未成年請勿飲酒。開車不喝酒,喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

Wine

未成年請勿飲酒。開車不喝酒,喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

未成年請勿飲酒。飲酒也請勿過量。開車不喝酒,喝酒不開車。

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。 經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。 著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。 2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

10 comments on “週六週日晚餐:美國牛和紅(魚甘)參之舞

  1. Mingo,
    (來,握個手)
    自從家裡種了迷迭香之後,
    幾乎只要作料理,
    都會剪上幾枝來使用,
    無論是搭配肉類或是魚類,
    都超適合!

    C夫人~另一個小茜,
    這一句嘶喊,
    究竟是因為喜歡或是討厭迷迭香啊?

    appleseed,
    哇,感覺很便宜耶,
    新竹除了南寮漁港之外,
    還真不知道哪裡有便宜的生魚片可買。

    karena,
    嗯,台北台中高雄,
    還是有很多美味的餐廳,
    一直在吸引著我們,
    自己做的這些怎麼能夠相比啊…

  2. 貓咪女孩,
    我想應該沒有問題的啦,
    只要有心^^

    阿巧,
    那義大利麵超簡單,
    只要十分鐘就搞定。

    路過的小狗,
    說明一下,這一盤生魚片,
    包含有鮭魚、鮪魚、七星鱸和紅(魚甘)參,
    我想你問的,應該就是紅(魚甘)參。
    上回買的竹莢魚,
    是店家已經處理完畢,
    可以直接生食的。

  3. 這幾天剛好也吃了不少生魚片,是在市場的魚販買的
    非常新鮮好吃!滿滿一盤15、6片有鮪魚、旗魚、鮭魚和紅甘只要NT$150~唯一美中不足的是買不到天然的芥末~

  4. 參了迷迭香的烤魚頭~嗯~
    我對迷迭香已經是癡迷的狀態
    烤豬肉抹迷迭香、Spaghetti加迷迭香
    甚至是滷豬肉….我也叫老媽放一枝下去…
    不過滷豬肉參迷迭香真的還不錯~
    但是不能煮太久,適時要把迷迭香拿起來
    肉汁裡有一點點迷迭香的味道,會忍不住多添一碗飯

  5. 呼~幸好我手邊有早餐,不然看完小b的照片口水都要留出來了!
    那一盤生魚片在後方的是什麼魚呀??
    這樣一盤在新竹價格如何呢?
    另,小b買的竹莢魚是怎樣料理的呢,除了廉價的爭鮮以外,平時很難吃到竹莢魚ㄟ….而且也很少遇到喜歡吃竹莢魚生魚片的:p

  6. 那義大利麵 看起來挺簡單的~改天也來試試..

    新竹Jusco關了後,真的少了一個好停車好購物的地方..

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