【巴黎】在家裡,用巴黎思念巴黎(二):Miel En Rayon

「甜滋滋的,滑順濃稠的蜂蜜,緩緩地於舌面上擴散開來;六角形的蜂蠟口感十足,咀嚼越久,越有類似嚼口香糖之樂趣。」原來,這就是沒有經過處理,直接取擷下來之蜂巢的滋味啊。

la maison du miel

la maison du miel

兩項蜂蜜製品,是離開巴黎的前兩天,於馬德蓮教堂附近的 La Maison Du Miel 購得的。其中一款是迷迭香蜂蜜(Miel de Romarin),而另一款則是保留著完整蜂窩的產品(Miel en Rayon)。

Miel de Romarin

由於 Miel en Rayon 沒有添加額外的香草香料,或是作比例上的調整,因此直接多嚐個幾口,會逐漸被濃郁的甜味給擊倒。於是,決定自行加工變化,搭配現成的冰品,作成簡易的居家甜點,以滿足那習慣了法國餐總得以甜點為結尾的癮頭。

Miel En Rayon

Miel En Rayon

Miel En Rayon

最簡單的方式,就是作成帶點酸甜滋味的濃稠醬汁。

【材料(兩人份)】
1. 新鮮檸檬半顆,榨汁去籽。
2. 飽含蜂蜜之蜂巢(Miel en Rayon)一塊(約2公分x2公分x2公分的立方體)。
3. 液體狀蜂蜜兩大匙。

【做法】
1. 取一乾淨的鍋,倒入檸檬和蜂巢(Miel en Rayon)以小火加熱。
2. 待蜂巢整個融化之後,加入蜂蜜,均勻攪拌並熬煮至濃稠即可。
(所需時間大約三~五分鐘)

【裝盤(賣相不佳卻絕對好吃)】
一、搭配白巧克力雪糕:
1. 直接將熬好的蜂蜜檸檬醬汁淋在雪糕上。
2. 再挖取一小塊的 Miel en Rayon 放置其旁,即可上桌。

淋了檸檬蜂蜜濃稠醬汁之牛奶雪糕甜點

二、搭配牛奶雪糕:
1. 先將牛奶雪糕搗至滑順(直接使用牛奶或香草冰淇淋更簡便),盛裝於小碟中。
2. 淋上熬好的蜂蜜檸檬醬汁,即可上桌。

淋了檸檬蜂蜜濃稠醬汁之白巧克力雪糕

三、搭配巧克力雪糕、新鮮香蕉:
1. 將巧克力雪糕搗至滑順,盛裝於小碟上。
2. 新鮮熟透的香蕉切片,置於巧克力雪糕旁。
3. 淋上熬好的蜂蜜檸檬醬汁,灑上數顆巧克力豆,即可上桌。

淋了檸檬蜂蜜濃稠醬汁之巧克力雪糕、新鮮香蕉甜點

這些通通要盡速享用,酸酸甜甜冰冰涼涼的滋味,肯定讓你回味。

【Tips】
1. 用來裝盤的小碟子,可以先冰凍一下,讓冰品較不容易快速融化。
2. 雪糕若不搗碎,直接以刀子切小塊亦可。
3. 搭配自己喜歡的水果,或是加上新鮮香草(薄荷),可作出更多的變化。

【相關資訊】

La Maison Du Miel
24, rue Vignon, 75009, Paris
01 47 42 26 70

【延伸閱讀】

【巴黎】在家裡,用巴黎思念巴黎(一):橙花花瓣果醬。

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

12 comments on “【巴黎】在家裡,用巴黎思念巴黎(二):Miel En Rayon

  1. Min,
    這週末,我就嘗試你建議的方式,
    蜂蜜緩緩的在熱土司上化掉,
    入口的滋味好的沒話說,
    實在非常感人。

    小時候,在高雄的澄清湖,
    遇到養蜂人家,
    還告訴我們說,
    如果蜂蜜冰在冰箱內會有結晶,
    那就是不純,被偷加了冰糖或是紅糖之類的…

    傷腦筋,很難獲得正確的資訊吶!

  2. Dear 小b,

    呵呵!
    所見略同太好了!
    我看過的說法是,
    在烤熱的土司上它就會融化,
    如此一來味道就不重也比較容易接受.
    溫度不要太高還是在可以接受的範圍滴,
    我一直很想了解一下為什麼有些蜂蜜是液態,
    有些在常溫下是結晶體,
    最近才稍稍有個概念,
    就是大多數的市售蜜蜂都已經過熱處理,
    精略的說法是只要在常溫下會結晶大概就是最天然狀態的蜂蜜,
    既然如此的話,
    總覺得若能在最自然不破壞本質的狀態享用是最完美囉!
    這是最近的飲食心得,
    和小b一起分享:)

  3. 艾利絲,
    不恐怖啦,滋味還不錯哩。

    啊~我只是貪嘴啦。

    櫻花雪,
    應該說得再明確一些,
    是只有最上面那一層顏色較白的部分,
    咀嚼起來比較像口香糖,
    其他的部分都很容易融化。

    印象中,在一些高級的百貨超市有看過類似的產品,
    在台北應該不難找。

    minami,
    「請個長假
    給自己一個與巴黎獨處的機會」
    這是一定要的啦,
    該是找個時間重回巴黎的懷抱。

  4. 陽春麵,
    嘿嘿,是真的好吃唷^^

    Min,
    在寫這篇的時候,
    我就猜想應該有人會對於蜂蜜加熱這個部分提出質疑。
    其實,不要說是熬煮,
    就光是把蜂蜜添加入熱水中,
    就會破壞蜂蜜本身,
    產生酸味。

    這回會這麼做,
    實在是因為蜂巢最上那一層,
    比較不容易咀嚼吞嚥,
    所以採取加熱溶解的方式來處理。

    當然,能夠直接品嚐蜂蜜本身是最好了。
    謝謝你的建議^^b

    chanling,
    我倒是還沒有機會可以一連三十天,
    餐餐都有甜點可以享用,
    不過如果真是如此,
    搞不好我也會想要轉換一下心情。

    是說,
    如果是點一般的餐桌水(自來水),
    其實是不用錢的呀…

  5. 你用食物回味巴黎
    我用你的圖文再度神遊巴黎
    也打算下回狠下心來
    請個長假
    給自己一個與巴黎獨處的機會
    ^^

  6. 沒吃過蜂巢, 小b說嚼起來像吃口香糖.
    不知道會是怎麼樣的口感呢?
    台北買的到同樣的東西嗎?

    好想吃小b第三道香蕉和巧克力豆淋上蜂蜜的甜點喔~~~~~

  7. 居然連蜂窩一起包進來呢
    好特別哦
    有一點小恐怖感
    但又令人非常好奇它的味道^^

    小b真是巧手+妙點子多
    後面的食物看來真可口
    (我喜歡自然隨性的裝盤:p)

  8. 看到這蜂蜜一定是又香【又甜】~~難忘的滋味~
    說個笑話給小b聽喔!
    chanling近一個月都過著巴黎式的生活
    每餐飯後一定少不了甜點
    不管外出用餐或在家用餐,餐後一定會有甜點
    有優格、蛋糕、自製水果甜點…
    吃到很想說給我一盤滷味~~
    有一天~~在外用餐
    妹婿問我…大姐主餐之後妳要點何甜點?
    我說….哦!不用甜點~~只要給我一杯白開水!
    妹婿說…大姐這裡的白開水是要錢的,跟台灣不一樣!
    口渴了!服務生還會來加水,還一加再加 ~~
    蛤~~要加錢….那給我甜點好了!
    因為法國的水要跟鄰近國家買~
    所以想想~~我們有水可喝到飽還真幸福!
    小b妳說是不是?

  9. 還沒嚐過蜂巢的滋味呢!
    看起來很可口,
    不過在這裡小小多嘴建議一下,
    小b在加熱時儘量保持不讓溫度過高
    (約華式一百一十度以下, 攝式約四十多度吧, 我猜),
    因為蜂巢是最自然原始營養口味都不因任何加工而流失的食材,
    如果加溫高過一定溫度就可能有所破壞,
    有一個很簡單美味的吃法就是在放在塗奶油的烤土司上,
    它就會自然融化了,
    加入優格或是和起司一塊享用應該也很棒.
    巴黎遊記很精彩呢!

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