【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之早餐

原先的積雪已經在一夜之間幾乎退去,露出了樹木、草地、屋簷原本的樣貌。晨泡(晨間享受露天溫泉的浸泡)後的身體暖呼呼的,流了一些汗增添了不少食慾;依照既定的時間,我們又來到昨晚用餐的地方。

有別於夜晚時營造的昏黃溫暖氣氛,此時餐廳內一片明亮,鋪灑而來的柔和日照,映得每個人臉龐都泛著光。我用力吸一口揉雜著食物香氣的微涼空氣,把身體放鬆地攤進座椅裡,等待著”yu-fran”精心設計的早餐。

首先上桌的,是盛裝在三只透明玻璃杯內的流體食物;分別為新鮮柳橙汁、豐富產牛乳和生鳳梨(パイナップル)果汁及其冰沙。儘管是在天寒地凍的天氣裡,而且我還感冒著,仍舊不敵這三杯冰冷果汁牛奶的誘惑,一小口一小口的品嚐著。

隨後,上了至今嚐過最有意思的粥品。並非白米粥本身有多神奇,而是整體呈現的方式和每種味道組合所帶來的驚奇讓人難忘。先端上桌的,是一只中央下凹的白色瓷盤,周圍平坦的區域分別擺上了八種不同配菜;而中間空著的區域,是拿來放置白粥的。讓人可以隨性地,舀自己喜歡的白粥份量入內,然後,再恣意地把想品嚐的配菜,挖取一些撥向中間的白粥上,隨性搭配。

想要來點鹹味,就加些醃製的野菜;想來點甘味,那就添些海苔醬;想來點鮮味,那就夾些明太子;想來點爽口的,那就嚐些新鮮的燙青菜;想增添一些香氣,那就把炒過的芝麻和紫蘇末通通攪入。單一品嚐或是兩兩搭配都好,全看心情全憑喜好。

同時,也上了以荷蘭芹和蘑菇為底之慕司佐半熟溫泉蛋,讓粥品的豐富度更加提升。

然後,接續以十分爽口的水煮白金豚肉片和水菜沙拉,作為結尾。當然,餐後還送上一杯熱咖啡。

差不多八九分飽,剛好。

【延伸閱讀】

1. 【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之晚餐
2. 大A小b 2004年底的 【雪‧漫漫】

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    劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

    15 comments on “【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之早餐

    1. 波,
      那個沙拉搭配的藍莓醬料,
      是達畫龍點睛之效。

      艾小絲,
      對,那個溫泉蛋,超好吃!

      Vickie,
      我有幾個住在竹北的同事,
      隔天竟然跟我說,
      「不會啊,地震一點都不大。」
      *倒*

      yiru,
      不僅那些配菜很對味,
      粥本身也很令人喜歡。

      caffelatte,
      沒錯,我們就是吃到連渣都不剩。

      bonniechi,
      其實,我覺得要想到這樣子的呈現方式並不難,
      是要看料理的人是否有心。
      日本人在這方面,
      就是有讓人佩服之處。

      peggy,
      嘿嘿…
      可以再想想有沒有別的方式,
      這樣子才有「草葉集」自己的味道啊!

    2. Morgan,
      我想,經過921大地震之後,
      台灣人都會相當害怕搖稍微久一點的地震,
      當時候的恐怖感覺都回來了…

      毛媽咪,
      擺盤,是讓餐點更趨完美的重要細節。

      cat,
      超喜歡他們的這種創意。

    3. 最近動起想賣早餐的念頭
      早也想晚也想作夢也在想
      草葉集以前賣過的小農產品都是下稀飯的好菜

      看到那盤讓我猜了很久又敬佩不已的稀飯擺盤
      恩…如果今後大家在草葉集吃到像這樣的擺盤稀飯早餐
      那一定是看這學的

    4. 日本連粥品這麼簡單的早食都可以這麼精緻化, 讓我都好想嘗試.
      實在是厭倦了美國的 continental breakfast, 還 all you can eat, 真是一早先倒我胃口, 看到妳介紹的 yu-fran 早餐, 這才是我需要的.

    5. 第一次看到白粥是這樣子的方法呈現在眼前
      真的是好有創意好感動喔,要是我一定全部嗑光光
      簡直就是太棒了!

      話說回來,昨天的地震還嚇到不少人
      看到新聞裡屏東那動倒塌的家具行,眼淚真的會掉下來
      人生真是無常阿!

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