用 Turk 斜紋鍛鐵鍋煎出皮脆心軟的鬆餅

天氣冷冷的日子,總會想來點熱呼呼的下午茶。 以攝氏 90 度的熱水沖泡 KUSMI 繁花似錦柑橙伯爵茶,等待個三分多鐘後將茶湯倒入溫好的骨瓷馬克杯中,迷人的佛手柑和檸檬香氣緩緩飄散開來。剛用 Turk 鐵鍋煎好的鬆餅正好上桌,擺幾顆這個時期正當季美味的台灣草莓,灑些糖粉,最後淋上自製的新鮮草莓醬,唷齁,可以來大口享用啦! 接下來就來說說新鮮草莓醬的製作和用鐵鍋煎鬆餅的小訣竅。   新鮮草莓醬 食材/(可完成照片中一小盅的量) 新鮮草莓 8 顆,切小丁 檸檬半顆 榨汁 砂糖 2 大匙(喜歡甜一點的可以增加至 3 大匙) 薄荷葉片 5 枚(新鮮或乾燥的都可以) 做法/ 將 6 顆草莓小丁、檸檬汁、砂糖和薄荷葉放入耐酸的小鍋,以小火慢慢熬煮至微微濃稠(約數分鐘),接著放入剩下的 2 顆草莓小丁,續煮約 1 分鐘即可起鍋。這樣才能保有部分的草莓顆粒,口感多層次。 ↑ 正好熬出左下角那一小盅的量   Turk 鐵鍋煎鬆餅 食材/(Turk 斜紋鍛鐵鍋 20cm 一次能煎的份量,適合兩個人享用) 鬆餅粉 50 公克(市售或自己調配的都可以) 全蛋 25 … Continue reading 用 Turk 斜紋鍛鐵鍋煎出皮脆心軟的鬆餅