basil‧食旅手帖

旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常

香料漂流記 a spice odyssey

《香料漂流記》讀後心得筆記

原以為像讀小說一樣,斜躺在床上就能咻咻咻地很快隨著作者的步伐,走完新舊大陸的古老商路,歷經一段段有關香料如史詩般的征程;殊不知才翻沒幾頁,就乖乖的回到電腦前查起資料來。因為我想知道,可以增添風味與濃稠度的薰陸香長哪個樣子;閃族的定義為何;朵法爾區在哪裡,又有什麼樣的地貌……正因為自己知道認識的太少,所以閱讀的進度非常緩慢,不過卻也因此收穫很多很多。

飛田和緒的《常備菜2》

愛下廚的人都該入手一本《常備菜2》

期待許久,終於等到飛田和緒的《常備菜2》了。 一如二年前推出的《常備菜》那般,菜色看起來都很美味,做法也都不複雜,而且很能激發主婦的想像力。否則像我時常落入窘境裡:不知道該做什麼菜好、買來買去都是類似食材、或者隔個二三天就又出現風味雷同的料理來……相當困擾。而飛田和緒厲害的地方在於,能以同一個食材變化出許多不同樣貌的料理,又或者把幾個手邊本來就常備的醬料加以組合調配,而成滋味更有層次更加豐富的新醬料來,往往對她的點子佩服萬分。

紅茶經

推薦《紅茶經》這本書給喜歡紅茶的你

作家葉怡蘭可說是我的紅茶啟蒙老師。 我們家素來有喝茶的習慣,自有印象以來幾乎是天天會沖泡個至少一回,使用的茶葉清一色是半發酵青茶:烏龍茶、包種茶或鐵觀音。當時對於紅茶的印象,就是以一大包混合了碎末茶葉和烘炒過決明子煮成大大一鍋,加糖冰透了喝的平價飲品。後來陸續出現了立頓紅茶包、街頭巷尾都有的泡沫紅茶店,呈現出有別於古早味紅茶的樣貌,但是在我心中卻仍舊無法與茶桌上的青茶相提並論。

充滿陽光的活動「京都職人咖啡 × 森/CASA at 毛院子」

一看到活動開始報名,立刻果斷地預訂上週五下午的「|京都職人咖啡 × 森/CASA| at 毛院子」時段,不僅可以同時見到四位京都職人(上一次是多年前在富邦的講堂),還可以參觀平時不對外開放而我一直很感興趣的「毛院子」,說什麼也不容錯過。也幸好決定得快,開放報名沒多久就額滿了。

新書推薦‧《Let’s Brew!自釀啤酒完全指南:第一本由台灣精釀啤酒師撰寫!完全圖解,毫不保留!》

《Let’s Brew!自釀啤酒完全指南:第一本由台灣精釀啤酒師撰寫!完全圖解,毫不保留!》 一邊讀著這本書,一邊在內心盤算著,若採用全麥芽釀造的話,那麼既要準備一只 25 公升的糖化鍋、糖化過濾裝置,還要購入另一個同樣尺寸的煮沸鍋,會佔掉廚房太多空間而且工序繁複。考量還只是初次釀造,改以 BIAB 袋中糖化法的話,就可以只備一個大鍋,讓它兼具糖化和煮沸的功能,感覺非常可行。對了,還得購入一個小冰箱才行,這樣才能有效控溫。第一次的話,釀什麼風格的啤酒好呢?比利時三倍啤酒(Tripel)?不不不,生手一開始就挑戰高酒精濃度的啤酒,似乎有演變成找自己麻煩的可能;德式小麥啤酒(Hefeweixen)?據說是非常適合在家自釀的酒款,又帶有特有的香蕉氣味,好像頗不錯;還是美式印度淺色愛爾(American IPA)?畢竟是自己最愛的酒款,一定可以順利上手才是。

活動心得‧BBR 貝瑞傳世經典品酒會

「我們裝瓶的原則,就是調和出自己喜歡的酒。」,獨立裝瓶廠 《Berry Bros & Rudd》 烈酒掌舵人 Mr. Douglas McIvor 這麼說。此外,也特別強調,威士忌的複雜度、平衡感以及在口中的質地是他最在乎重視的一環,而非酒的年份。

飛田和緒的《常備菜》

愛下廚的人都該入手一本《常備菜》

飛田和緒的《常備菜》非常好看,菜色看起來都很美味,做法也都不複雜。 像我最近就挑了 3 個幾乎沒有挑戰性的夏日涼菜來試做,成功率百分之百,都超好吃!其中最推薦「簡易味噌醃黃瓜」這一道,使用蛇腹切法的小黃瓜看起來就很厲害也很假掰(適合拿出來唬人),不過的確大大增加了表面積,使得醃漬時間可以大幅縮短是其優點,醃個 30 分鐘即已十分入味,而且放個幾天依舊好吃。

活動心得‧[品醬油] 一瓶醬油的長成

下午參加 土生土長 On the Ground 所舉辦的「[品醬油] 一瓶醬油的長成」活動,聽顧瑋 (台灣味工作者)為大家說明醬油的製成所需的原料、使用的工法、添加的食材……,讓自己先前有些模糊的觀念變得清晰。

平民佛跳牆搭配平民葡萄酒

昨天下午參加了一場很有趣,由葡萄酒講談社/台灣酒研學院/圓桌侍酒師聯盟合辦的「平民佛跳牆搭配平民葡萄酒」活動。很榮幸接獲「Wine&Taste 品迷網」的邀請,讓我成為評審團的一員,有機會親自感受侍酒師們挑選出的十四款葡萄酒與佛跳牆搭配所產生的各種變化和可能性。

Pages: 1 2 3 4 5 ... 9 10 11 Next