basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/ 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Mon, 23 Dec 2024 06:48:52 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2017/04/basil_logo_30-1.png basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/ 32 32 九月休日記事 https://basil.idv.tw/blog/14675/240924 Tue, 24 Sep 2024 06:27:35 +0000 https://basil.idv.tw/blog/?p=14675 ・ 友人親手做的土司，厚厚切，用奶油二面煎。搭的是扭結莫札瑞拉、生火腿。好吃爆了。 ・ 中午特地留一些扭結莫札瑞拉、生火腿下來，搭生菜沙拉剛剛好。 ・ 帶骨的伊比利豬排，先用陽台採摘的自家迷迭香、岩鹽、黑胡椒簡單醃一下，又煎又烤，最後下些奶油，也是好吃得不得了。 ・ 佐布根地白酒。 休假日，理當如此。  

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]]> 休日晚餐：牛排、煎烤蔬菜、蒜片 https://basil.idv.tw/blog/14680/%e4%bc%91%e6%97%a5%e6%99%9a%e9%a4%90%ef%bc%9a%e7%89%9b%e6%8e%92%e3%80%81%e7%85%8e%e7%83%a4%e8%94%ac%e8%8f%9c%e3%80%81%e8%92%9c%e7%89%87 Wed, 03 Jul 2024 06:46:54 +0000 https://basil.idv.tw/blog/?p=14680 ・ 蒜片 下午閒閒的，花點時間播蒜頭，切薄片；以足量的油慢慢把蒜片煎炸至金黃酥脆。 ・ 煎烤蔬菜 不太會出水的玉米筍用烤網烤，易出水的球形櫛瓜、番茄，用鐵鍋煎香。 ・ 牛排 交給 Albert 處理。表面有一梅納反應層是必須的，裡面還要保持粉嫩多汁。起鍋後，先靜置。趁此空擋，以鐵鍋的餘溫「炒」香陽台採摘的迷迭香、鼠尾草、甜羅勒。最後鍋裡下一大塊奶油，小火微微加熱，鍋鏟輕輕把鍋面上的焦香刮下來，一丁點精華都不錯過。通通淋在靜置好的牛排上，上桌，開吃。 配布根地的紅酒。

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]]> 以日本數寄屋橋次郎壽司之神米醋來自製美乃滋和蛋沙拉 https://basil.idv.tw/blog/14555/mayonezu-tamagosando Fri, 28 Jul 2023 15:05:02 +0000 https://basil.idv.tw/blog/?p=14555 美乃滋的原料很簡單：蛋、油、米醋和鹽；正因為簡單，才更需要用不簡單的食材來製作。
挑選健康的一只雞蛋、選用初榨橄欖油和透溫潤酸味的米醋、加一些些層次豐富的海鹽，有點耐心，慢慢添油攪打，就能換來一小缽好吃得不得了的美乃滋。

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