4F 出書啦《4F 料理生活家課程精選》

basil — Thu, 20 Jan 2011 02:10:45 +0000

4F Cooking Home出書了。這本由「一起來出版」所出版發行的《4F料理生活家課程精選》，主要收錄了歷年來，曾經於4F Cooking Home教授過的食譜。分成「系列課程」和「主題課程」兩大部分。前者為外籍老師們設計的，關於他們家鄉的經典料理與自己的家傳私房菜；後者則為料理結合藝文的跨界創意，看看如何將村上春樹書中所提到的，或是電影裡出現的料理，真實展現在眼前。因此，它不單單只是一本提供材料和做法的食譜書，它還說著電影、書籍、城市與料理間的故事。其中最吸引我的，除了一張張情境美好的照片外，當屬頗具故事性、出自Amber之手的手繪插畫（書封非常漂亮，是張展開來如海報般的繪畫作品）。透過那筆觸、線條、光影、色彩和構圖，馬上激發出自己對食物的熱情。既想多看幾則小故事小食譜，又想趕快起身進廚房，做點充滿陽光色彩的西班牙海鮮飯，或是烤個藍莓派。圖說：書封展開來，就是這個樣子。這是其中一個版本（一共有兩款）而，非常幸運的是，收到「一起來出版」總編輯明月的邀約，讓我得以在週日的下午，先嚐嚐幾道收錄其中的美味料理。 ‧ 這個下午，由幽默風趣的4F Cooking Home總監 Soac 為大家呈現四道料理。【尼斯沙拉‧Salade Niçoise】沙拉醬：白酒醋、特級橄欖油、蜂蜜、第戎芥末醬（無籽）、鹽、胡椒沙拉：紅皮馬鈴薯、蛋、四季豆、綜合沙拉葉、蕃茄、紅洋蔥、罐裝鮪魚、鯷魚、平葉巴西里、酸豆、黑橄欖這道沙拉非常簡單爽口好吃，最重要的，便是自己調製一玻璃罐的沙拉醬。材料如上面所示，依序加入後，蓋上瓶蓋，倒過來搖晃均勻，便可使用。剩下的，放入冰箱冷藏，至少可放一兩週。圖說：鯷魚相當增味【紙包茴香圓鱈‧Papillote de cabillaud】鱈魚、黃檸檬、茴香頭、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、百里香、特級橄欖油、法國茴香酒、鹽、胡椒做法簡單，外觀好看，滋味鮮美，是一道很適合在居家宴會出現的料理。三兩下子，堆疊好蔬菜薄片洋蔥茴香絲、圓鱈和黃檸檬片，調味和淋上茴香酒，仔細以烘焙紙包裹封好，送入烤箱。熟透後，加點檸檬百里香裝飾，整個一起上桌，好看極了。【西班牙海鮮飯‧Paella a la valenciana】煙燻培根、洋蔥、雞腿肉、煙燻豬腿、香腸、白酒、鬱金香粉、西班牙米（或用長米）、番紅花、雞高湯、蕃茄、甜椒、青豆仁、蝦子、墨魚、蛤蜊、平葉巴西里、鹽、胡椒如同燉飯一樣，沒什麼太大技巧，重點在於慢熟的食材先放，過程中不停翻攪，避免黏鍋。高湯以少量分次添入，煮到自己喜歡的硬度，便可熄火。料好味美，真想再多嚐一碗。【輕蔬菠菜胡蘿蔔瑞士捲】蛋糕體：蛋、菠菜、牛奶、沙拉油、低筋麵粉、糖內餡：紅蘿蔔、糖、檸檬汁、吉力丁、鮮奶油、糖這款乍看名稱，會覺得，把菠菜和胡蘿蔔拿來當甜點的材料，會不會太搶味太突兀。結果，好好吃，菠菜只是讓蛋糕變成漂亮的抹茶綠，紅蘿蔔則因為用糖煮過，還加了檸檬汁，所以並不顯味。倒是，有著漂亮明亮的檸檬香氣，很爽口美味。雖然，一起聚會的朋友們（都是在手繪手製領域非常專業、知名且出版過書籍），都非熟識，我大部分都默默地躲在角落；不過能有此機會，見到網路上的名人，內心也是很激動和興奮的。所以，那仍是一個令人開心愉快的週日午後。而寫文章的現在，已經依照《4F料理生活家課程精選》裡頭的食譜，烤好了一盤九個「沙漠玫瑰」，等著另一半下班回家一同享用。【相關資訊】 4F料理生活家：http://4fcooking.blogspot.com/ […]

The post 4F 出書啦《4F 料理生活家課程精選》 appeared first on basil‧草本新鮮.

一起來出版 Archives | │ basil‧草本新鮮

4F 出書啦《4F 料理生活家課程精選》