區域臻藏 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/區域臻藏 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:50:13 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 區域臻藏 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/區域臻藏 32 32 【酒食搭配】溫馨的節慶晚餐（西班牙海鮮飯 Paella）佐傑卡斯區域臻藏葡萄酒 https://basil.idv.tw/blog/7733/jacobs-creek-reserve-shiraz-paella Mon, 24 Dec 2012 07:24:25 +0000 http://basil.idv.tw/blog/7733 一進入十二月，板橋新北市政府周邊的街頭便開始懸掛各式各樣的燈飾，入夜後便閃耀著白色、藍色、橙色、紫色的光茫，將黑夜妝點得繽紛熱鬧，彷彿時時提醒著我們這是一個節慶的月份。然後，就像被洗腦一般不斷地在心裡頭盤算該做些什麼樣的料理來慶祝才好。 就在翻閱了手邊介紹西班牙料理的書籍之際，想起許久沒做西班牙海鮮飯了，不如就趁這個機會來好好複習一下。於是，很快地開了菜單，趁著友人來訪的當晚作來一起搭著白酒享用。而菜單的內容是這樣子的，以三色蔬菜佐酒醋醬當作前菜，西班牙海鮮飯為主菜，再搭配一道奶油蒜味蝦增添豐富性，餐後再來點梅子醋漬蕃茄和紅酒燉梨。 由於料理的口味不算太輕盈，那麼拿來佐餐的白葡萄酒便需要有些厚度，於是挑中了Jacob’s Creek Reserve Chardonnay 2006 。其中Reserve的完整概念其實是Regional reserve（區域臻藏），意即僅只使用最適產區的葡萄來釀造。舉例來說，在整個南澳區塊，Barossa適合種植 Shiraz, Riesling；Coonawarra 適合種植 Cabernet Sauvignon；Adelaide Hills 則適合種植 Chardonnay, Sauvignon Blanc 和 Pinot Noir。 因此，這瓶 Reserve Chardonnay 的葡萄全來自於 Adelaide Hills 這個產區的葡萄園，然後藉由釀酒師的味覺嗅覺判斷，從這些眾多的葡萄園內逐一品嘗挑選出適當的葡萄來釀造出高品質的 Reserve 葡萄酒。如此一來，便能讓品飲者從中嚐到該地區的性格和特色。 而這瓶 Jacob’s Creek Reserve Chardonnay 2006 便呈現了 Adelaide Hill 所特有的桃子、檸檬和堅果的鮮明香氣和味道；此外，酒體相當飽滿，尾段出現了如綢緞般的奶油滋味，正好與前段清新的柑橘微酸調性有個極佳的平衡。也因此，與略帶焦香且充滿海鮮鮮甜風味的西班牙海鮮飯、奶油氣味鮮明的蒜味蝦搭得恰到好處。是一款很適合聖誕夜品飲的白葡萄酒。 ↑ 特地煮至有鍋巴的狀態 ↑ 西班牙奶油蒜味蝦 ↑ 此款酒有著迷人的金黃色光澤   橙汁鴨胸 佐 Jacob’s Creek Reserve Shiraz 2009 […]

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