大蒜味噌醬 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/大蒜味噌醬 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:32 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 大蒜味噌醬 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/大蒜味噌醬 32 32 參照《瓶漬魔法》一書做了：油漬茄子、大蒜味噌醬以及和風味噌拉麵 https://basil.idv.tw/blog/8623/mahounobintsume-1 Wed, 09 Jul 2014 16:19:40 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8623 油漬茄子／ 前天依照「小寺宮」所著的「瓶漬魔法」一書製作了一批油漬茄子。今天開瓶一嚐，好吃得不得了，一如書中所說，直接吃就很美味，搭上義大利麵也很棒。 當場將它列入家庭常備料之一。 備註：我沒有完全依照書中的配方，把一些辛香料換成手邊有的。像是牛至換成迷迭香，乾辣椒換成了乾辣椒絲和紅胡椒粒。 蕃茄天使冷麵佐油漬茄子／ 既然都做了油漬茄子，那就來搭上義大利麵吧。 氣溫突然飆高（都到攝氏36度了），正適合吃冷麵。義大利天使麵煮好冰鎮，與調和了羅勒橄欖油和海鹽的小蕃茄仔細拌一拌，裝入盤中，最後再擺上油漬茄子和淋上幾瓢油漬茄子的油，就是簡單清爽美味的午餐。 自製味噌拉麵／ 前幾天做了一小批大蒜味噌醬。 再參考「瓶漬魔法」內的和風味噌拉麵做法做了兩大碗麵當午餐，味道很好。 不過，大概是因為我使用的赤味噌不夠辛口，加上韓國辣椒粉的辣度極低，幾瓢大蒜味噌醬和醬油兌上雞湯後還是稍微偏甜。下次要改用較為辛口的赤味噌，還要加點會辣的辣椒粉。   書籍資訊／ 商周出版《瓶漬魔法：人氣料理設計師的風格提案，無添加×美味×簡單的四季罐裝保存食》 作者：小寺宮  

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