大頭菜 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/大頭菜 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:10:00 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.3 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 大頭菜 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/大頭菜 32 32 涼拌大頭菜‧來一碟清爽下酒菜 https://basil.idv.tw/blog/1130/pickled-turnip Fri, 04 Jul 2008 02:00:40 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=1130 是在迷上日劇之後，才染上洗完澡後或是睡覺前，喝上一杯沁心涼啤酒的「惡習」。 這都怪日劇裡頭，有著太多太多飲酒的畫面。比如說：Office Lady拖著疲憊的身軀，下班回家打開冰箱門取出啤酒，邊甩開皮包邊大口暢飲的場景；或是三五好友齊聚一堂，紛紛高舉泡沫和啤酒比例恰到好處的玻璃杯場景；還是「長假」中，小南拎著一袋啤酒回到家門口，聽見屋內瀨名的彈琴聲響，為避免打擾他的練習，於是坐在門口聆聽，卻因為那袋啤酒而撞開了門的場景。 尤其是「夏日幽會」中，離家出走的女主角，在投宿的老舊旅館中意外結識了性格獨特的女作家，兩人常常為了撇開生活中令人煩心的事情，而在房內開著一瓶又一瓶的啤酒，相互談心喝個痛快的場景，最是讓人印象深刻。 雖然在不同的故事中，啤酒只是小小的配角，但是在導演的運鏡和意境的呈現下，都能讓人從中深刻感受到那剛開瓶之啤酒的冰涼美味。（啊～這應該不是酒鬼對於愛喝酒這件事所提出的藉口吧！？） ‧ 洗完澡，舒爽乾淨地賴在客廳，吹著電風扇喝著啤酒，暢快之餘，往往也會希望來點簡單的小菜，或是一鍋可以溫暖脾胃的熱湯。這時，若有一顆大頭菜，就能同時變化出小菜和熱湯來。   【麻油涼拌大頭菜絲（食譜參考自：[大腸精之公主煮一煮]涼拌大頭菜）】 材料： 1. 大頭菜 1/4顆 2. 大辣椒 半根～一根（視個人耐辣程度而定），切斜片 3. 蒜頭 5瓣，切末 4. 薑絲 一搓 5. 香菜切碎末 約三大匙 6. 鹽 約一茶匙 7. 醬油 一茶匙 8. 麻油 兩～三大匙 做法： 1. 大頭菜去皮後，切成細絲，置於容器內，撒上鹽巴並攪拌均勻放入冷藏。約20～30分鐘後（視大頭菜的份量），除去多餘的水分，再以乾淨可飲用的水稍微沖洗掉大頭菜絲表面多餘的鹽分，以保持其爽脆的程度。 2. 將處理好的大頭菜絲平鋪於瓷盤上，再一一擺上香菜末、薑絲、蒜末和辣椒片，續淋上醬油。 3. 取一只鍋加熱麻油，燒熱後，直接淋在大頭菜絲上頭，便大功告成。（有些版本會直接拌上冷的香油或是麻油，醃製一段時間後才食用。不過，如果趕時間的話，這種淋上熱麻油的版本，是較佳的選擇，而且香氣會比較足。） 4. 取用的時候，需將所有食材攪拌均勻，滋味才會透會融合。 所有食材鋪好，淋上醬油。 淋上熱麻油。   【大頭菜排骨湯】 材料： 1. 大頭菜 3/4顆 2. 排骨 約十來塊 3. […]

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