泰式料理 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/泰式料理 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:06:40 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 泰式料理 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/泰式料理 32 32 吃來輕鬆愉快的 Mama thai 11 下午餐 https://basil.idv.tw/blog/12756/mama-thai-11-2016 Sat, 20 Aug 2016 12:30:56 +0000 https://basil.idv.tw/blog/?p=12756 想去阿泰老師的私廚已經很久了，感謝朋友熱情邀約和訂位，我們終於在昨天下午於 Mama thai 11 有個很溫馨愉快的下午茶聚會。   Mama thai 11 下午餐時段 所謂的下午餐時段是從 pm2:00～5:00，加上甜點一共有六道菜，主要以口味不是那麼厚重的輕料理（多半也是台灣泰式餐廳較少出現的菜色）為主。 從帶點椰奶甜香的「香蘭卡士達」開始，滋味相當溫和，抹在兩款麵包上各有不同的口感和風味。接著提升辣度，上桌的是「搗青芒果絲」；與以往在泰國吃到的味道略有不同，少了番茄的酸甜多了小魚乾的香氣，佐著用竹簍蒸的糯米或是鹽焗蝦，都很美味。 然後接連兩道也都頗有辣勁的菜，「北方香料香腸」雖然已經揉入辣椒，但是直接吃辣度並不明顯，若是搭上一旁的綠色辣椒片，可就會讓人忍不住多喝幾口草本茶（這是附餐飲料，有泰式奶茶、草本茶和啤酒可以選。為什麼沒有選啤酒呢？因為我們另外加點了一瓶粉紅氣泡酒哪）。 「東北酸辣肉末」也是相當有味帶勁，單吃辣度偏高，若是用生蘿蔓葉包著，上面再來幾葉香蜂草，就拉出層次來了。這道也是之前上阿泰老師的料理課時曾吃過，相當喜歡的一品。再來的「烤香草雞腿」則又走回溫柔路線，以香蘭和香茅為主要氣味調性，雞肉多汁不帶辣度，佐上特調的酸辣醬料後，一下子便搭著糯米飯吃光光。 最後以芒果和椰米糕收尾，嘴裡留下果味和甜味，往後回憶起來肯定也是香甜美好的啊。   店家資訊／ Mama thai 11 台北市中山區遼寧街45巷11號3樓 官網：https://mamathai11.com/  

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]]> 4F Cooking Home‧好有意思的泰式料理分享小聚會 https://basil.idv.tw/blog/6452/4f-cooking-home-thai-food Sun, 03 Jun 2012 07:03:46 +0000 http://basil.idv.tw/blog/6452 一手拿著石臼，一手不斷放入艷紅色辣椒的阿泰老師說，「在泰國，如果點了不辣的涼拌青木瓜絲，老闆會加入兩根辣椒。要一點點辣，就是放入五根辣椒；小辣大概就是七根辣椒；再辣一點，就變成是九根辣椒。最後，就會是一把一把地加。」為什麼是二五七九這樣的增添方式？阿泰老師只說那是長久以來的習慣。
那麼，如果真的要完全不會辣的，要怎麼點？「就跟老闆說，請不要放辣椒！」就這麼簡單。(笑)

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