淺漬 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/淺漬 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:07:23 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 淺漬 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/淺漬 32 32 淺漬蔬菜輕鬆上手‧fujidinos 有田燒 手繪磁器一夜醃漬罐 https://basil.idv.tw/blog/3268/fujidinos-asazuke https://basil.idv.tw/blog/3268/fujidinos-asazuke#comments Fri, 01 Apr 2011 01:01:07 +0000 http://basil.idv.tw/blog/3268 因此在健康概念越來越盛行的現在，淺漬的方式逐漸被重視和推廣。通常建議用來去水的鹽比例，在 4～5%（最好要在 8% 以下）之間，既能保持漬菜的爽脆程度，也能讓乳酸菌順利繁衍同時抑制壞菌的產生。不過，在低鹽醃漬的情況下，漬菜容易隨著時間拉長而開始滋生其他的微生物；因此醃好的漬菜，越早吃完越好。

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