米其林 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/米其林 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:07:16 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 米其林 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/米其林 32 32 初次造訪巴黎的米其林三星餐廳 Pierre Gagnaire https://basil.idv.tw/blog/3966/paris-pierre-gagnaire-2006 Thu, 14 Jul 2011 03:16:38 +0000 http://basil.idv.tw/blog/3966 有時候，能夠與美食相遇，也是一種緣分。 2006 年那個初訪巴黎的秋天，因為怕麻煩沒攜帶另一半的西裝領帶，而沒有計畫造訪米其林餐廳。誰料，在與「桃花源茶坊（La maison des trois thés）」創辦人曾小姐一番談話之後，她認定以我們原本的一身打扮，中午時段去造訪米其林餐廳，是一點也不失禮的。 然後，我們與米其林餐廳的第一次接觸就這樣展開。 ‧ 那個天空有點灰暗，似乎就要下雨的中午，我們於預定的時間抵達位在 Balzac 街上的 Pierre Gagnaire。在親切的侍者引領下，我們於靠窗的角落入座。 經由推薦，貪心地點選了晚間套餐（心想，下次再度造訪巴黎應該是很多年之後，一定要把握機會；未料，不僅隔年就再次遊巴黎還又來了 Pierre Gagnaire一趟）。也因為這個決定，讓我們一路從中午十二點半吃到下午四點才結束；而且，吃進身體的食物也幾乎滿到喉頭來。說實話，的確有點累，不過卻是大滿足。 畢竟，終於從文字敘述和圖片呈現，轉換為眼前一道道，看得見嚐得到的，讓我一向很崇敬的大師料理，總難掩內心的興奮。每嚐一口，幾乎都有驚喜。也發現，分子廚藝料理之於 Pierre Gagnaire，並不單單只是讓人猜不透摸不著的華麗炫技；而是將看似不相干的元素，藉由型態的轉變，來讓他所發想的組合更為融合有層次且美味。 也終於明白，多年前便嚐過主廚 Pierre Gagnaire 料理的 Ann 阿記，在跟我們訴說時，那眼睛內總是閃爍著星星，究竟是為什麼了。 ‧ 儘管，現在已經無法清楚記得每道料理的滋味，但是那帶給我們的衝擊和感動，著實在心中烙下了很鮮明的印子。 ※ 當年很害羞，很害怕會因為拍照而影響其他客人用餐。前面幾道包含小點前菜，都只是默默地吃著；直到附近也有人拿出相機拍照，我才勇敢地拍了往後的料理。   【店家資訊】 《Pierre Gagnaire》 6 Rue Balzac, Paris, 75008（Hotel Balzac 1F） +33（ 0 ）1 58 36 12 50    

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