紅條 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/紅條 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:35 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 紅條 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/紅條 32 32 輕鬆上桌‧清蒸紅條 https://basil.idv.tw/blog/8288/steamed-coral-hind https://basil.idv.tw/blog/8288/steamed-coral-hind#comments Thu, 07 Nov 2013 03:30:56 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8288 常去的魚攤老闆說，「沒有不好吃的魚，只有烹調方式錯誤而難吃的魚。每一種魚都有適合的烹煮方式，像我們賣魚的就是要告訴消費者，怎麼煮才好吃。 像是早上還活跳跳的透抽，千萬不要用滾水一直煮，煮到都老掉咬不動。鍋子內水要放足，加點薑蒜蔥煮到滾，把切片的透抽放進去，３０秒之後關火悶個三分鐘就起鍋，保證好吃。 紅條的話，清蒸最好吃。」 清蒸紅條 於是我乖乖聽話，在魚肚塞入三片薑片，直接蒸個１２分鐘。另起一鍋放入適量的油，炒香蒜片、薑片後，入米酒、味醂、醬油和少許的糖，中火煮個一兩分鐘。魚蒸好之後，鋪上大量蔥絲，淋上剛熬好的醬汁，上桌。 好下飯。    

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