沙茶炒金針心、薑燒豬肉、味噌肉燥乾麵、蜂蜜黃芥末牛肉丸子

basil — Wed, 05 Jun 2013 13:51:10 +0000

沙茶炒金針心一小瓢沙茶醬是重點。前幾天又買了一包「金針心」，也就是金針花的嫩莖，這已經是第二次購買，往年鮮少在市場上看見他。頗嫩，味道清爽，頗得我心。另外，還有人叫他「碧玉筍」，事實上這個名字似乎還比較廣為人知。洗淨切斜段，與香菇一起清炒。由於手邊沒有肉絲、沒有蝦米，甚至平常炒菜慣常添加的XO醬也剛好用完，於是查看冰箱邊櫃上還有些什麼。啊～剩下一些些的沙茶醬或許可以派上用場。上桌後一嚐，出乎意料的好滋味哪。看來，沙茶醬又多了一個用途。昨日接連不斷的大雨，打亂了我出門買菜的計畫，不想撐傘或穿雨衣出門弄得濕漉漉的，只好再度端出清冰箱料理。蔬菜櫃內有杏鮑菇、幾枚甜豌豆和兩小根紅蘿蔔。生鮮櫃內沒有魚沒有肉，只有幾片培根。好吧，就來煮個培根杏鮑菇義大利麵吧。鍋熱以少許油炒香蒜末蔥末後，放入切小塊的培根，待培根的邊緣開始變得香酥時，添加剝成絲的杏鮑菇炒至菇熟。將煮至彈牙的義大利麵條倒進來，灑上適量海鹽、黑胡椒和一小瓢干貝醬，充分攪拌均勻後盛盤。甜豌豆和紅蘿蔔稍微燙過，搭配著吃。倒上一杯冰得透涼的金色三麥啤酒，開動囉！香煎蘿蔔糕經過幾次的調整，發現水分比例高的蘿蔔糕，要切成略有厚度的小方塊再煎，比較能保持完整的形狀，同時兼具表面酥脆裡頭柔嫩。很好吃。只是在煎的過程中，要特別留意不斷噴濺而出的小油花，不然雙手可是會遭殃的。家常的乾拌麵和薑絲蜆仔湯午餐，家常的乾拌麵和薑絲蜆仔湯。最後都灑上一些蔥花再上桌。薑燒豬肉久違了的薑燒豬肉，今晚再度出現在餐桌上。灑上一點點七味粉，很下飯。搭上威士忌調酒「My Hito」，很有夏天的清涼感。（很喜歡 Mojito，但是家裡沒有蘭姆酒只有威士忌，於是以 Mojito 的調法為基礎，做了一點小小的改變。）詳細的「My Hito」酒譜，請參考：威士忌調酒‧My Hito 味噌肉燥乾麵實在很常拿絞肉來做變化，搭著麵一起吃。這回，加了蔥末、米酒、味醂、兩款濃淡各異的醬油之後，再添加赤味噌和白味噌各一瓢。喔，好好吃！蜂蜜黃芥末牛肉丸子這是一道懶人快速料理。現成的牛肉漢堡肉，六等分後再搓成小丸子。放入鍋中慢煎至八九分熟，倒入米酒、味醂、醬油，熬至入味後，舀入一大瓢第戎芥末，淋上一大匙蜂蜜，醬汁收乾便起鍋。

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