辣味噌醬 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/辣味噌醬 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:48:49 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.7 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2017/04/basil_logo_30-1.png 辣味噌醬 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/辣味噌醬 32 32 愛下廚的人都該入手一本《常備菜2》 https://basil.idv.tw/blog/12751/%e5%b8%b8%e5%82%99%e8%8f%9c2 Sun, 13 Aug 2017 07:19:28 +0000 https://basil.idv.tw/blog/?p=12751 期待許久，終於等到飛田和緒的《常備菜2》了。 一如二年前推出的《常備菜》那般，菜色看起來都很美味，做法也都不複雜，而且很能激發主婦的想像力。否則像我時常落入窘境裡：不知道該做什麼菜好、買來買去都是類似食材、或者隔個二三天就又出現風味雷同的料理來……相當困擾。而飛田和緒厲害的地方在於，能以同一個食材變化出許多不同樣貌的料理，又或者把幾個手邊本來就常備的醬料加以組合調配，而成滋味更有層次更加豐富的新醬料來，往往對她的點子佩服萬分。 就像前幾天一拿到書立刻就用冰箱內有的食材所做的「辣味噌醬」，不僅做法簡單、所需時間也短，重點是好吃得不得了。既有味噌的濃醇又有豆瓣醬的香辣，當天晚上搭著小黃瓜和清燙豬梅花肉片，一下子就吃掉了一大半。如果不加以控制，搞不好全吃光也不奇怪。 ↑　左側：以油炒軟蒜末和薑末後，放入豆瓣醬炒香；右側：繼續放入蔥末拌炒 ↑ 做出來的顏色比較偏黃沒那麼紅，推測應該是我使用白味噌的關係（書裡面雖然只寫味噌，不過成品的顏色頗紅，有可能是用赤味噌）。 另外檸檬涼拌花枝、章魚泡菜、芥末籽醬拌蘆筍、柚子胡椒煮菇、優格漬山藥、咖哩鵪鶉蛋……都是我想嘗試做做看，而且應該都很適合夏天的菜色。

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