雞胸肉 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/雞胸肉 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:34 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 雞胸肉 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/雞胸肉 32 32 烤雞胸肉佐「O&CO. 法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬」 https://basil.idv.tw/blog/8532/chicken-breast Sun, 23 Feb 2014 12:00:52 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8532 「這款嚐起來鯷魚的鮮鹹味相當鮮明、那款的辣不過於刺激卻增添醬料的層次、這個則酸度很漂亮……」冬日午後我們在 Oliviers & Co. 位在信義誠品 2F 的櫃位，嘗試不同風味的橄欖油、果醋和醬料，在腦海中想像著它們各自適合的料理。最後挑選了兩款米其林主廚醬料回家享用。 其中這款也是以下兩道食譜所使用的「法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬」，有著比酪梨的嫩綠多透一點亮黃的色彩，質地細緻，溫潤中帶著一絲絲的酸和鮮明的檸檬精油氣息，底蘊夠又不失清爽的風格非常適合與海鮮、雞肉、鮮蔬、麵包搭配。 清蒸大蝦、嫩煎白肉魚、蕃茄生菜沙拉……只要多加一瓢法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬，都能添色添味不少。這一次，我則要拿它來搭配烤雞胸肉和香煎鮮蔬，凸顯它清新的調性。 烤雞胸肉佐法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬 食材／（約兩人份） 雞胸肉　2 副 新鮮迷迭香　3 根，剪成小段 乾燥薄荷　1 小搓 橄欖油　2 大匙 醬油　1 大匙 鹽、黑胡椒　適量 小蕃茄　10 來顆 法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬　3 小匙 作法／ 雞胸肉去骨洗淨擦乾後，切成比一口大小略大（因為烤過之後會縮小需要預留空間），全部放進保鮮盒內。淋上橄欖油和醬油、灑點鹽和黑胡椒、鋪上迷迭香和薄荷，用手仔細抓揉幾下讓醬料分佈均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏 2 個小時。 烤箱以攝氏200度預熱。將醃好的雞胸肉以雞皮朝下的方式鋪在附有烤網的烤盤上，烤網底下則擺放小蕃茄，送入烤箱烤 15 分鐘後，將雞肉翻面續烤直至表面金黃。 上桌時，佐以法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬一起享用。 ※　如果要加速雞肉表面金黃，也可以在烤了 15 分鐘後取出以平底鍋來煎。 ↑ 一顆小蕃茄搭著一塊雞肉，佐著法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬一起入口，酸鹹甜辛香滋味都有     香煎三蔬佐法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬 食材／ 蘆筍　3 大根 玉米筍　3 根 甜椒　1 顆 鹽、黑胡椒　適量 法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬　1 小匙 核桃　5枚 ，切碎 作法／ […]

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