香料漂流記 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/香料漂流記 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:48:00 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 香料漂流記 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/香料漂流記 32 32 《香料漂流記》讀後心得筆記 https://basil.idv.tw/blog/13063/a-spice-odyssey Wed, 07 Mar 2018 10:02:22 +0000 https://basil.idv.tw/blog/?p=13063 原以為像讀小說一樣，斜躺在床上就能咻咻咻地很快隨著作者的步伐，走完新舊大陸的古老商路，歷經一段段有關香料如史詩般的征程；殊不知才翻沒幾頁，就乖乖的回到電腦前查起資料來。因為我想知道，可以增添風味與濃稠度的薰陸香長哪個樣子；閃族的定義為何；朵法爾區在哪裡，又有什麼樣的地貌……正因為自己知道認識的太少，所以閱讀的進度非常緩慢，不過卻也因此收穫很多很多。 以下做了簡單的筆記。 香料漂流記 歷史： 作者認為全球化並非始於「哥倫布大交換」，而是早在三千五百年前，於阿拉伯半島的沙漠中業已發生。 閃族人在香料貿易上，扮演了好重要的角色。 咦？不是相互衝突的二個文化嗎？沒想到在香料貿易上，阿拉伯人和猶太人於絕大多數的時間內是屬於合作關係。 原來這些民族受到香料的深刻影響，香料又改變了那些民族的料理習慣。 香料貿易果真還是與政治、宗教、文化脫離不了關係。 地理： 我的地理觀念之差，已達一個人神共憤的狀態，因此在讀這本書的時候，不斷驚嘆「原來XX位在這裡」、「這二個國家距離這麼近」、「OO在哪裡啊？怎麼查不到」……根本是重溫整個世界地理了（掩面）。← 題外話 透過作者的精彩故事，知道了幾條香料之路，也在 google map 上逐一跟著走了一趟。其實是無法拉小黃人過去看仔細的，很多時候只能看看空照圖來加以想像：駱駝商隊如何穿越荒漠、海上商隊如何揚起風帆，來將香料送達遙遠的彼方。 知道了幾個古老的香料市集，有些還看得到各種香料堆高高的情景、有的已成現代觀光市集、有的只剩下斷垣殘壁，徒留回憶。 香料： 香料的世界好廣闊啊（←廢話）。薰陸香、乳香、天堂椒、麝香、鹽膚木、胭脂樹紅、多香果、薑黃、小荳蔻、番紅花、肉桂、芝麻、丁香、大馬士革玫瑰、薑、石榴、大茴香、芫荽、八角、花椒、孜然、辣椒、巧克力……趁這機會，好好地把之前沒聽過的或者是只聞其名的，通通都查詢過，仔細看看它們長什麼樣子，再透過作者所形容的香氣滋味做一番認識與瞭解。 發現好多香料都有柑橘香氣，譬如我們好熟悉的薑，它所含的桉葉油醇與檸檬醛會讓我們覺得有柑橘味，好奇妙，之前完全沒留意到這個特色。 料理： 幾乎書中所提到的料理，於我而言都十分陌生。有些透過網路照片以及書中的食譜，大概能推想出它的風味，而且讓人想試做看看；但是也有那種再三反覆推敲，還是有點難想像味道的菜；還有那種食材包含了「抓一群飛行很久後休息的蝗蟲」，一看就讓人覺得無理的料理。實在很有趣。 如果你也很想好好讀一本書的話，《香料漂流記》推薦給你。   ※　對於書中所提到的一句話印象深刻，「香料的全球化貿易總是以長期的生態為代價（p.332）」，如何不讓生物資源枯竭，將是全球人類所需要共同面對的問題吧。 ‧ 開讀這本書之後，就一直想吃加了很多香料的食物，於是拿之前在日本市集買的有機 curry starter spice mix 香料包，做了一鍋牛肉咖哩。搭著長棍或是蒜味奶油馬鈴薯泥一起吃，都好吃，三兩下子就吃光光惹。 香料包內的有機香料有：小茴香、印度藏茴香、黃芥末、葫蘆巴和咖哩葉。   相關資訊／ 《香料漂流記：孜然、駱駝、旅行商隊的全球化之旅》 《香料漂流記：孜然、駱駝、旅行商隊的全球化之旅》電子書    

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