1664 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/1664 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:10:32 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 1664 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/1664 32 32 Tokyo Midtown‧購自 Dean&Deluca 之 Salami 和 1664 啤酒 https://basil.idv.tw/blog/995/deandeluca-salami-1664-beer-tokyo-midtown-5 https://basil.idv.tw/blog/995/deandeluca-salami-1664-beer-tokyo-midtown-5#comments Mon, 02 Jul 2007 14:15:17 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=994 「要不要來嚐嚐看從日本 Dean & Deluca 帶回來的 Salami 啊？」另一半指著晚餐喝剩三分之一瓶的紅酒，邊打開冰箱詢問著。「也好，看看義大利的黑豬厲不厲害。」順手拿了兩雙筷子、倒了兩杯水至客廳等候著。 「哇，盛裝的這麼講究啊，上頭還撒了乾燥的羅勒！」抬頭見你臉上露著「這是一定要」的驕傲神情，「快吃吧。」 取半片入口。先是一陣強烈的鹹味在舌面上揮灑，幾經咀嚼黑毛豬的楨果香氣和鑲嵌在內的胡椒辛香才緩緩透出，而逐漸化開來的油脂則成為一股甜潤滋味，輕柔地漫過舌面，留下細緻且豐盈的餘韻。 然後喝一口智利 LOS VASCOS 的紅酒潤喉，輕輕刷掉多餘的氣味後，可以再來上好幾片。 這 Salami（La Cinta di Guido），是使用義大利托斯卡尼稀有少見的琴塔豬（La Cinta Senese）加鹽風乾而成的。這品種的豬毛色為黑，唯頸後至前腿的部位有一圈白色如肩帶般，十分逗趣。而此款 Cinta 豬，本身油脂含量較豐，若是直接圈養恐有肥肉過多之虞，因此幾乎都採樹林間野放的方式。在野放的過程中，不僅需要耗費比眷養還要多的時間，而且 Cinta 豬會自行於林間尋找橡木子、山毛櫸子來食用，讓製成的生火腿或是 Salami 能夠在不多添加香料的情況下，呈現出天然的楨果香氣和滑順的甜味，因此顯得十分珍貴。 也果真，在細細品嚐中，很能體會此豬種所製成之 Salami 的特別之處。   生火腿，尚未品嚐。 購買此款 Salami 和生火腿的超市，便是位於 Tokyo Midtown 裡頭的 Dean & Deluca。雖然此美國頂極超市也進駐台北的微風，但是兩地販售的物品款項和內容則大不相同。在 Tokyo Midtown 內的 Dean & Deluca，最讓人稱羨的，大概就是琳瑯滿目的熟食區，不僅品項多，且樣樣都看來精采好吃（試吃了油漬蔬菜，不油不膩且完全展現了蔬菜本身的甜美，很棒）。此外，還有收集了世界知名物產的冷藏櫃，若非實在不容易攜回冷藏食品，否則肯定會因此而荷包大失血。當然還有許多精采的橄欖油、酒醋、蜂蜜、果醬、麵條、調味料…等等，讓人逛上幾圈都不覺累。 Dean & Deluca Dean & Deluca 之入口 Dean & […]

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