品味威士忌‧女生也會喜歡的酒

basil — Wed, 23 Jul 2008 13:27:17 +0000

「這是連女生都會喜歡喝的威士忌哪。」在喝完一輪課程所準備的四款格蘭傑（Glenmorangie）單一麥芽威士忌後，忍不住這麼對另一半說著。即使是低年份的 Original，表現出來的精采程度，無論是在香氣、口感或是餘韻上，都私毫不遜色（甚至是這四款中，最深得我心的）。之所以會有如此多層次細緻的表現，除了格蘭傑酒廠使用全蘇格蘭最長頸項蒸餾器、只存放於二次桶（註一）之外，該酒廠能夠於單一酒款嗅聞出高達 26 種香氣的釀酒師 Annabel Meikle 絕對功不可沒。經由每一年度的測試，仔細嚐出威士忌隨時間而轉變的風味，再決定波本桶陳放幾年之後，轉儲放至另外哪一款酒桶（是美國橡木桶，還是西班牙雪莉桶）和繼續儲放的時間。藉以微妙調整出每支酒將呈現的滋味和風貌。也因此，才能於純淨清麗的酒體中，施展出極為優雅的豐富香氣。儘管經過一系列的嘗試之後，也確實找出了可相互搭配的巧克力，但是，我最喜歡品飲格蘭傑單一麥芽威士忌的方式，則是不搭配其他食物而直接純飲。餐前，對點大顆的冰塊、餐後加幾滴水和睡前純純的喝，應該是最貼近我喜愛的樣貌。 ‧ 經過兩三個鐘頭的垂直品飲，格蘭傑這四款威士忌，在我心目中的排行幾乎都在伯仲之間，很難抉擇。這是在品飲過的single malt酒廠中，相當少見的現象。以往，幾乎可以於第一時間，直截了當地說出真正的心頭好；而這回，真的很不一樣。直接品飲‧對些許水品飲 Glenmorangie Original 40％以使用波本酒桶的釀造風味為主宰，再加上使用更多陳年來自「精選設計師酒桶」（以美國橡木製造）所孕育出來的酒款。直接嗅聞，透著鮮明的萊姆、薄荷、清新柑橘（口味不重的那種）和香草氣息，是一款讓人覺得輕快愉悅的酒。輕啜一口，口感非常溫柔、滑潤，甘甜，尾韻帶著柑橘精油般的氣味。加些許的水之後，清涼感更為彰顯，且逐漸出現如冰淇淋般的香氣。 Glenmorangie Lasanta 46% 先於波本酒桶內存放，再轉至入西班牙頂級雪莉酒桶內，熟成超過十二年。於掀開杯子上的玻璃瓶蓋，一股乾燥的木桶味「噗」地襲來；爾後，搖晃酒體，逐漸出現太妃糖、巧克力牛奶糖，香甜飽滿的氣味。辛香的口感，透著薑、柑橘和堅果的滋味；充滿熱情和奔放的感覺。加了些水後，則較為溫潤，滑過舌面如綢緞般精緻。 Glenmorangie Quinta Ruban 46%, Non-chilled filter 此款酒最特別之處，便是於舊波本酒桶內熟成後，轉移至由「Quintas」（葡萄牙文意為「葡萄園酒莊」）運達之波特酒桶內，進行額外的熟成，讓整體風味做最後的變化。也因此，整體酒色呈現出漂亮的彷彿會發光的玫瑰色澤。氣味的展現，主要以玫瑰花香氣為軸（自己的品飲筆記上寫著：玫瑰花香噴出），接續以薄荷黑巧克力為輔，蘊含著成熟稠滑和甜美的質地。加水之後，香氣更為細緻，花香也逐漸鮮明；滋味也更顯細膩，尾韻則為可可和肉桂溫暖的氣息。 Glenmorangie 18 Years Old 43% 此款酒，於波本酒桶熟成十五年，再將其中一部分的酒體轉放置西班牙雪莉酒桶內，進行最後三年的熟成，最後才完成。香氣十分內斂且複雜，有著極為隱約柔和的水果干氣息，以及清新淡雅的花香。品飲起來，則有著芒果風味，整體的平衡感極佳，口感十分柔順。搭配巧克力的組合義大利 Amedei – Toscano Blond 63% 巧克力 BAR 最喜歡與 Lasanta 搭配，主要取其乾果香氣的融合；另外，搭上 Quiata […]

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