既美觀又極具功能性的J.S.乾濕二用密封罐是近日的心頭好

basil — Wed, 17 Jan 2018 13:04:15 +0000

一向對於漂亮的玻璃瓶罐沒有抵抗力，若是再具有好的功能性，那肯定是要入手的。最近加入廚房生力軍的，就是這組台灣設計製造的 J.S. 乾濕二用密封罐組合；一共有三種容量，分別為 350ml、600ml 和 1000ml，玻璃瓶身為耐熱玻璃，瓶蓋為 PP 材質（可耐熱至攝氏 130度）以及一圈食品級耐熱矽膠（耐熱範圍：攝氏 -30度~220度）。因此不僅可以裝乾料裝冷飲，就算是熱飲也沒有問題喔。正因為是密封罐，最適合拿來保存容易受潮的乾貨，譬如麵粉、義大利麵、豆類、芝麻、花草茶、香料、乾香菇……等等，放在廚房的角落看起來也很美觀。 ↑　蓋子上矽膠圈有一個單向排氣孔，蓋上蓋子稍微用點力壓入玻璃瓶口，聽到有「嘶～」的空氣聲竄出，就表示進入密封狀態當然還有其他功能，以下就來介紹幾種不同的用法。手沖咖啡的下壺如果是沖二人份的咖啡，那麼最小的（350ml）或者是中型的（600ml）的都可以；不過若考量要有多一點的餘裕而不至於燙手難倒的話，中型的應該會比較適合。這一陣子都喝從京都帶回來的咖啡豆手沖的咖啡。位在京都車站附近（走路大概 5 分鐘會到）的 Kurasu Kyoto 這家店，小巧可愛，咖啡也好喝，頗受到外國人士的喜愛。當天在店內喝的短短二三十分鐘內，除了一個來外帶的年輕男子是日本人之外，其餘的通通都是老外（當然我們二個也是外國人）。離開前，順道買了一包福岡 COFFEE COUNTY 所烘的ニカラグア　ヌエヴァセゴヴィアモソンテ（淺烘焙）咖啡豆。剛開封的時候，沖出來的有著滿滿的熱帶水果的風味；放一陣子之後，木質調性變得鮮明，尾韻則有蜂蜜般的甘甜，很有意思。調製檸檬糖漿飲品的容器舀二大瓢自製的檸檬糖漿至 J.S. 乾濕二用密封罐內，倒入適量的冷開水，蓋上密封蓋，旋轉式的搖晃直至混合均勻。取下上蓋，放入幾顆冰塊，再把搖晃均勻的檸檬糖漿倒進來，就是一杯清涼的檸檬飲品了。 ↑　蓋上蓋子，搖晃均勻 ↑　上蓋也能當作杯子，一物多用高湯浸泡瓶上星期氣溫降好多，每次開水龍頭洗手都被凍到快要崩潰；不過幸好雨終於停了，乾冷總比濕冷好太多。不像前幾天下雨時去市場買菜，既要閃躲只顧著看菜沒在看路的阿桑們的傘尖，又要小心不要被濺起的水窪水噴到，還要騰出手來掏錢拿菜，狼狽得不得了。放晴了真好。只是真的好冷，中午已經不想吃乾麵而想喝熱湯了。於是晚上就先把昆布、小魚乾和冷水放入密封瓶內，冰在冰箱，隔天中午加熱至滾，就是烏龍麵最清甜的高湯了。烏龍麵的料很簡單：豆皮壽司皮、豬梅花肉片、珠蔥蔥花和一小坨現磨嫩薑泥。吃起來暖呼呼的，好過癮。加了七味粉，更讚！雖然是清爽版本的，但終究是熱呼呼的湯，人都舒暢了。 ↑　晚上就先把昆布和小魚干泡入冷水中（使用的是最大型的密封罐，正好是二人份的高湯量），蓋上蓋子放入冰箱冷藏 ↑　因為是密封罐，因此只要把上蓋蓋緊了，即使瓶子橫躺液體也不會滲漏 ↑　放一夜可以讓昆布和小魚干的精華慢慢釋放出來，隔天加熱至滾就會很有味道了。固定比例醬汁瓶通常在烹煮滷肉、蒸魚、熬製肉燥……，最常使用的調味料有台式醬油、麵露、米酒和味醂的混合液，若要進一步改變味道，就以鹽來加重鹹味或糖來增添甘甜。大致上都會有固定比例，譬如白醬油：麵露：米酒：味醂=1:1:1:0.5，如果買了不同的台式醬油，會再視它的濃淡鹹度再做比例上的調整。只是每次調味都要請出四個瓶子來，會讓原本就不算寬敞的檯面顯得更為擁擠，為了避免窘迫，多半會依照上述比例調配好一瓶，放在冰箱保存。烹調的時候只要取出這只醬汁瓶就可以了，輕鬆又節省空間。以往我都是裝在玻璃瓶內，最近有了 J.S. 乾濕二用密封罐，正好拿最小尺寸的來使用。不僅可以密封得好好的，上蓋內有刻度，也可以拿它來量測所需要的量，更加便利了。這幾天迷上了《NHK […]

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