RAW Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/raw 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:27 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png RAW Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/raw 32 32 初訪‧RAW https://basil.idv.tw/blog/9592/raw Thu, 14 May 2015 08:01:21 +0000 http://basil.idv.tw/blog/9592 這場饗宴已經是約莫兩個月前的事情了，趁著記憶尚未完全消失之前來記錄一下。 非常感謝朋友的幫忙，讓我們有機會在三月份前往「RAW」享用春季菜色，順道幫常任室友慶生。一如預期，用餐的環境非常舒適，桌距頗寬為各組顧客之間保留了個人空間，這點相當加分。此外，服務人員的態度親切，解說菜色也頗詳細，讓用餐過程更為愉快。 在菜餚的部分拿捏適度，雖不至於道道讓人驚艷卻也能夠理解並喜歡各食材之間的搭配。他們以新鮮的花草來展現春天的輕盈與繽紛，有幾道菜以適度的酸來讓滋味顯得活潑，頗有意思。我們則選了一支 2011 年 Jean Rijckaert, Saint-Véran, Maconnais 的白酒來搭配，透著明亮的柑橘和青草香氣，喝來爽口輕盈，隨著時間增加酒體越顯圓潤且逐漸出現花香，佐餐相當不錯。 高山野菜佐松子醬汁搭半熟蛋這道菜讓我印象非常深刻。首先，插在樹藤上各式各樣的野菜如花環般亮眼，一上桌便讓我們驚嘆。隨自己喜好各摘幾片下來點綴菜餚，水田芥菜、蒔蘿、蒔蘿花、食用花朵……都想來一點，盤中瞬間繽紛。其中的松子醬汁香濃有味，襯托出野菜的清甜；而那顆半熟蛋，一切開來沒有流動的蛋液卻呈現恰到好處的軟滑半熟，叫人佩服。 櫻花蝦天使細麵也很美味。蝦油濃郁讓細麵的滋味顯得渾厚，接著佐一口混有些許橄欖油的伯爵茶菇湯，奔放的茶香又讓調性轉為輕盈，層次豐富很讓人喜歡。 另外，以海藻汁來搭配玉米奶酪和蛤蜊的組合很有意思；黑圓鱈佐烤高麗菜的搭配也很新鮮，其中的竹炭油讓香氣充滿了炭烤煙燻味，洋蔥泥則帶來甜味；脆皮豬五花結合的酥脆和柔嫩的雙重口感，黑麥醃製的醋則緩和了油脂的肥膩。 在甜點之前的半凍鳳梨酥也極好吃。 最後有著粉嫩色彩的甜點：新鮮草莓切片鋪在白乳酪上、透著酸甜滋味的烤蘋果、蔓越莓汁，乍看非常西式，而一嚐了粉紅色的冰沙，啊～紅心芭樂口味的，瞬間覺得融入的這個台灣味實在太棒了，與其他食材放在一起並無違和感，卻又讓我們倍覺親切，這份巧思實在讓人讚嘆！ 整體而言是一頓舒服又愉快的美食體驗。  

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