水果與傑卡斯葡萄酒的絕妙結合‧Sangria、草莓氣泡酒、檸檬氣泡酒

basil — Thu, 28 Mar 2013 14:06:40 +0000

又到了分享傑卡斯葡萄酒的時間，這一次與往常不同，不是葡萄酒與料理的搭配，而是嘗試著把水果與葡萄酒作個媒合。主要是因應越來越炎熱的天氣，同時也考量到不習慣高酒精濃度朋友們的喜好，因此傑卡斯希望我能介紹一些wine cocktail的飲品。說實話，一向葡萄酒開了就喝的我，其實對於調酒非常不熟悉；為了達成使命可是上網搜尋了許多資料後，才決定了此次分享的飲品品項。一款為使用紅酒所調配的變奏版 Sangria ，以及三款以氣泡酒為基底的水果風味調酒。 ↑ 微微的氣泡感在上層，頗具清涼感的 Sangria 其中的 Sangria 是西班牙和葡萄牙的傳統葡萄酒調酒飲品，根據wiki的說明，主要以葡萄酒（通常是紅葡萄酒）為基底，添加切片或切塊的水果、甜料（蜂蜜、砂糖、糖漿、橙汁）和少量的白蘭地來調和。其中，可添加的水果種類也頗廣，不過，最主要的以柳橙、萊姆、檸檬和蘋果為主；其他如桃子、哈密瓜、莓果、鳳梨、葡萄…..等等也都可使用。另外，如果不使用白蘭地的話，也可改加些蘇打水或7-up。因此，選定了Jacob’s Creek Shiraz Cabernet 此款經濟實惠的紅酒來當基底，水果則挑了藍莓、蘋果、水梨、草莓、柳橙和檸檬。接下來，就來說明食材和作法。 Sangria 食材/ Jacob’s Creek Shiraz Cabernet 400ml 蘋果 1/4顆，不去皮去籽切丁水梨 1/4顆，去皮去籽切丁藍莓小盒裝半盒草莓 6顆，切丁柳橙 3顆，去籽榨汁檸檬 1顆，去籽榨汁氣泡水約50～100ml 砂糖 5小匙白蘭地 5ml（依個人喜好決定添加與否） ↑ 水果紅酒準備好作法/ 取一只容量約為 720ml 的玻璃瓶，依序放入藍莓、切丁的蘋果、水梨和草莓，添加砂糖後，便可將榨好的柳橙和檸檬汁倒入。接著，倒進400ml的紅酒，蓋上瓶蓋便可放入冰箱冷藏。冷藏約24小時，取出徹底搖晃均勻備用。取一只透明玻璃杯，擺進柳橙和檸檬切片各一片，接著倒入已經冰了24小時的水果紅酒至七分滿，再倒入氣泡水至九分滿，最後以一枚新鮮的薄荷葉點綴，便大功告成。如果能夠接受高酒精濃度的人，還可以額外添加約1小匙的白蘭地來增味。建議/ 柳橙和檸檬切片不在一開始添加，是為了避免長時間浸泡，橙類特有的精油會讓飲品產生濃厚的苦味；因此，於飲用前才加入是比較好的方式。紅酒浸泡水果時，不一定要使用玻璃瓶，一般而言，寬口的大玻璃缽是最常使用的。而這回使用玻璃瓶，是為了方便塞上塞子後放入冰箱側邊冷藏，比較不佔空間且美麗。此外，浸泡的時間不一定要剛好24小時，大約8個鐘頭後便可開始試味道，一旦水果和紅酒的滋味已經融合，便可享用了。 […]

The post 水果與傑卡斯葡萄酒的絕妙結合‧Sangria、草莓氣泡酒、檸檬氣泡酒 appeared first on basil‧草本新鮮.

關於過年的兩三事，還有暖身的熱紅酒

basil — Tue, 29 Jan 2013 12:30:02 +0000

元月初拜訪日本朋友，甫進門對方便以極恭敬的姿態和語氣對我說，「明けまして　おめでとうございます　今年もよろしくお願いします！」這整串日文意思為「新年快樂！今年也請多多指教！」是一種相當正式的說法。為了不失禮貌，我也趕緊回應對方的祝賀。 ↑ 板橋街頭也開始掛上燈籠了呢朋友說，這一整串說來雖然正式但嫌太冗長，因此一般會取句頭兩字來簡化為「あけおめ　ことよろ」。於是，在進入新的一年那一刻，日本人便會開始以這一簡化過的祝賀語透過手機 mail 來與親朋好友互道新年快樂。而且與我們不同，他們不會在新年來臨的前幾天便將「新年快樂」掛在嘴上，絕對會等到元旦確實到來的那一刻才說出祝賀詞。另外，於元月1日～3日間還會安排至神社參拜來祈求一整年的平安和健康。據說，今年前三天前往明治神宮參拜的人數就有三百萬人左右呢。此外，到了元月7日那天則要吃「七草粥」。這個習俗主要源自於中國，於奈良時代傳入日本。一開始是使用多種穀類去熬製，後來逐漸演變為使用「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ（芹、薺、御形（母子草）、繁縷、仏の座、蕪、大根）」這七種植物與米來煮成粥作成清淡的料理，好淨化年節期間大吃大喝的胃。「好吃嗎？」我問。「我們家還會將麻糬放到七草粥內，另外還搭著飯吃，說實在的很辛苦哪。」朋友一臉苦笑，然後轉問，「那台灣的農曆年節有些什麼特別的習俗嗎？或者是特定會吃的食物？」 ↑ 幾年前，高雄街頭上的「滿」，不遠處還有一個「福」被這麼一問還真有點詞窮，乍想近些年除了除夕夜定會與家人一同團聚，初二會回娘家之外，好像沒什麼特別的習俗而覺得年味有點淡。不過仔細回想從小到大的過年，其實還是有些什麼值得說說。像是小時候住在外婆家時，初一當天一定會先換上新衣服再至附近的廟宇上香拜拜，祈求一整年的平安健康和好運。然後，品嚐外婆手工製作的蘿蔔糕、紅豆年糕、臘肉、芥菜雞，或者讓父母親領著我們，到其他長輩家拜年。像是結婚之後，於公公家團聚時，會燙上許多一整株連根帶葉完整的菠菜（閩南人的長年菜），每人至少吃上一根以求長命百歲。除夕夜用過餐之後，小孩子領壓歲錢，我們給長輩們紅包祝壽。 ↑ 除夕團圓餐 ↑ 一整株連根帶葉的菠菜（長年菜） ↑ 外婆手工製作的臘肉 ↑ 近幾年，外婆都會作上一鍋麻油雞等著我們回去吃至於習俗的部分，往年還住在娘家的時候，母親會要求我們早早沐浴早早將衣物洗淨晾乾，若是太晚洗澡，那麼換下的衣物就千萬不能弄濕。至於為什麼衣服不能濕過年的原因，倒是不清楚。另外，客廳桌上一定會擺放一只有著多層結構的糖果餅乾盒，裡頭擺滿了牛軋糖、生仁糖、麻荖米荖、瓜子……等等，以宴請來拜年的親朋好友們。而說到拜年，當小孩的時候最開心，總是有壓歲錢可以領，但是就苦了家長們。除了要花上一筆錢包紅包之外，還得苦心思考該帶什麼「伴手」上門。早些年，不外乎是一些水果禮盒、肉乾禮盒和海苔禮盒（每到過年總要被海苔廣告不斷轟炸），後來，慢慢得出現養生的燕窩、美味的烏魚子、茶葉禮盒、白蘭地、威士忌……等等，近些年也開始推葡萄酒禮盒。對於愛酒的我們而言，當然能收到酒當作賀禮是非常高興的。今年呢，因為是傑卡斯網路代言人的關係，所以獲贈了一組含有 Shiraz Cabernet 和 Merlot 各一支的年節禮盒，很開心。 ↑ 傑卡斯年節禮盒 ↑ 禮盒內的葡萄酒為： Shiraz Cabernet 和 Merlot 於是，除了直接開了喝之外，還因為這幾天氣溫驟降而特別拿來作成熱紅酒飲用。熱呼呼的加上多種香料的氣味，很暖身哪。說到熱紅酒，我們是在巴黎的《Les Deux Magots 雙叟咖啡館》內喝到人生中的第一杯。那年的秋天相當冷，一路從拉丁區快走至雙叟，依舊沒讓身體暖和起來，於是點了一杯熱可可和一杯 Vin Chaud（熱紅酒）。帶著甜味、柑橘味且透著些微的酒氣，是一種從沒嚐過的滋味，很新鮮很有意思。之後，陸續又於法國的伯恩、巴黎的聖誕市集上喝過幾回，大部分都是以紅酒為基底，不過曾經喝過一次熱白酒，味道較為清淡也挺特別的。 ↑ 人生的第一杯熱紅酒，於巴黎《雙叟咖啡館》 ↑ 於法國伯恩，熱紅酒 […]

The post 關於過年的兩三事，還有暖身的熱紅酒 appeared first on basil‧草本新鮮.

Shiraz Cabernet Archives | │ basil‧草本新鮮

水果與傑卡斯葡萄酒的絕妙結合‧Sangria、草莓氣泡酒、檸檬氣泡酒

關於過年的兩三事，還有暖身的熱紅酒