Trapiche Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/trapiche 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:49:27 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png Trapiche Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/trapiche 32 32 【酒食搭配】以媽媽也會愛的輕盈果香葡萄酒來搭配母親節大餐 https://basil.idv.tw/blog/9231/mothers-day Sun, 17 May 2015 13:26:47 +0000 http://basil.idv.tw/blog/9231 此篇文章寫於母親節之前。 再過幾天就是母親節，禮物應該都已經準備妥當了吧。若是還沒，建議不妨親自下廚做一頓好料來慰勞養育自己的母親、總是費盡心力照料兒女的老婆或者是自己。如果能再開瓶酒來搭配，那就更美好了。 於是，我們推薦兩款充滿花香果味、調性較為輕柔明亮、媽媽們或許會喜歡的紅白葡萄酒各一來讓大家搭餐。 白酒呢，是來自阿根廷 Trapiche 酒莊以 95% Torrontés 和 5% Sauvignon Blanc 釀造而成的2012 年 Broquel Torrontés，一開瓶滿是揉合著白花的濕潤青草香氣，然後逐漸浮現水梨、荔枝和盈著蜜香的青蘋果氣息，入口輕盈甜美且有熱帶水果如百香果的滋味，後韻的微酸讓整體喝起來十分舒服，非常適合搭配有點酸度辣味的海鮮，譬如酸辣檸檬魚。白酒的甜美果味和蜜香包覆著辣度讓料理嚐起來溫柔，而檸檬魚的酸度則扮演著增添層次的要角，可說是相輔相成。 至於紅酒，同樣也產自阿根廷 Trapiche 酒莊，是以 100% Malbec 釀造的 2010 年 Gran Medalla, Malbec。輕輕搖晃著酒杯，飽和紫紅色的葡萄酒散發著鮮明的麝香、黑醋栗水果軟糖、木頭和些許的荳蔻辛香，喝起來有著熟透黑皮李子的甜味和黑莓果汁般的輕柔酸度，單寧於中後段才緩慢出現且中等不強烈，尾端則隱約透著木質調性。開瓶一段時間後，紫花香不斷襲來，好迷人，完全喝不出酒精濃度高達 14.5%。這樣的酒，正適合搭炭烤或香煎牛肉，但是要避免選擇油脂過於豐厚的沙朗或牛小排，畢竟單寧不高且酒質柔美，品質好的菲力或肥油不多的紐約客才能將此酒的細膩滋味襯托出來，也讓牛肉本身的鮮甜得以適度彰顯，以達完美的搭配。 如此一來，料理與葡萄酒都已經安排好了，不管媽媽想要吃海鮮或者是肉品都沒問題，就讓我們愉快地迎接母親節的到來吧。 搭 Trapiche, Broquel Torrontés 2012 白酒 【酸辣檸檬魚】 食材／ 海爐魚　1 尾，去內臟後從腹部剖開攤平（不要切斷） 蒜頭　3 瓣，切末 辣椒　1 根，切丁 青蔥　2 根，切段 薑片　10 片 香菜　適量 水　75ml 魚露　50ml 檸檬汁　50ml 檸檬薄片　3 枚 做法／ 取一只口徑夠寬的平底鍋，把薑片均勻鋪在鍋面，再把魚肉朝下放入，加水後蓋上鍋蓋以中大火蒸約 […]

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