1.0basil‧草本新鮮https://basil.idv.tw/blogbasilhttps://basil.idv.tw/blog/author/basil【酒食搭配】這麼做，你也可以紅酒搭白肉、白酒搭紅肉 | basil‧草本新鮮rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="yyyBDUDf5Q"><a href="https://basil.idv.tw/blog/9206/winenfood-paring">【酒食搭配】這麼做，你也可以紅酒搭白肉、白酒搭紅肉</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://basil.idv.tw/blog/9206/winenfood-paring/embed#?secret=yyyBDUDf5Q" width="600" height="338" title="“【酒食搭配】這麼做，你也可以紅酒搭白肉、白酒搭紅肉” — basil‧草本新鮮" data-secret="yyyBDUDf5Q" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script>
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https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2015/03/004.jpg720479時常聽到這樣的疑問，「紅酒搭紅肉，白酒搭白肉，是正確的嗎？」特別是在聚餐的場合，突然有人拿出了葡萄酒的時候。基本上這個原則是沒錯的，不過既然是原則，那麼就一定有例外，而且這個例外還挺不少。譬如，鹹度比較高的生火腿、沙拉米（salami），就要避免與單寧厚重的紅酒搭在一起，否則尾韻的苦味可會讓人皺起眉頭來。另外，鮮味特別明顯的生蠔或蒸過的蛤蜊與過了桶的白酒就不是好朋友，一旦彼此碰在一塊可是很容易產生令人不悅的鐵鏽味。相反的，有些利用紅酒或蕃茄醬汁熬煮過的河魚，像是勃根地的菜色紅酒醬汁燴鱒魚，則蠻適合與果味豐富、整體清爽單寧不厚重的紅酒搭配。