其實，有很多種不同的做法，
端看你要做成什麼樣子的味噌湯。

有些食材很簡單的，像是豆腐海帶味噌湯，
那麼高湯的準備，就可以昆布+小魚干，
米酒可以加一點點。

如果是食材本身風味就很夠的，
像是蜆仔、魚、蟹腳之類的海鮮，
那個，單純的昆布高湯，就很足夠。

除了高湯之外，味噌的選擇也很重要；
但至於要怎麼使用，沒有一定的規則，
建議多嚐嚐不同種類的，然後調配出自己喜歡的口味來。

LamSY :

去年到日本買的日高昆布, 賞味期限至28/7/09, 請問還可食用嗎?

這個我不敢擔保，
不過如果是我自己，
會先查看昆布狀態是否正常，
才考慮是否繼續使用。