日本：2007 夏‧東京 | basil‧草本新鮮

推薦的東京景點：Roppongi Hills、Tokyo Midtown 和 Omotesando Hills

basil — Sat, 08 Jan 2011 05:34:47 +0000

喜歡在東京逛街購物吃喝的人，大抵不能錯過以下三個地方。六本木之丘（Roppongi Hills）六本木之丘之（一）六本木之丘之（二）六本木之丘之（三）六本木之丘之（四）Le Chocolat De H 體驗 L’atelier de Joël Robuchon L’ATELIER de Joel 之麵包 Tokyo Midtown 六本木新地標‧Tokyo Midtown（一） 21_21 Design Sight‧Tokyo Midtown（二） Galleria 夜色‧Tokyo Midtown（三）知名三星主廚Alain Ducasse旗下的麵包店「be」‧Tokyo Midtown（四）購自Dean&Deluca之Salami和1664啤酒‧Tokyo Midtown（五）江戸切庵‧Tokyo Midtown（六）店面寫真‧Tokyo Midtown（七）戰利品‧柳宗理南部鐵器 Grill Pan（必買） 24小時超市「Precce Premium」‧宵夜巴黎還是東京‧Jean-Paul Hévin […]

從日本帶回來的保養品 MARKS&WEB

basil — Tue, 25 Mar 2008 15:36:29 +0000

自從去年（2007年）於東京表參道 Hills 內，購買了 MARKS&WEB 的相關產品之後，便深深迷戀上這極自然又具清新香氣的清潔保養品。無論是用來洗頭的或是洗澡的，在清潔度和香氣上都十分令人喜歡。而最讓人讚嘆並大力推薦的，莫過於一使用便愛上的 Herbal Moisture Gel。無色透明的膠狀質感，輕輕塗抹於洗淨的臉上，十分清爽又極具保濕度，很容易便被肌膚吸收呈現水嫩膚質。即使是在皮膚容易乾燥的冬天使用，也足夠抵抗乾裂的攻擊。因此今天造訪京都之際，便上四条河原町阪急 6F 扛回許多補充包（多棒，既環保又可以省點錢）。如此一來，就不用擔心台灣買不到的問題啦。

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Jean-Paul Hévin，巴黎還是東京

basil — Tue, 04 Sep 2007 12:06:28 +0000

在造訪了巴黎和東京之後，發現同一個品牌（註一）即便已經都是世界知名水準之上，仍可以發現開設在兩地之間所呈現的微妙差異。尤其在服務上，從進門開始，遞菜單、點單、上餐點（擺盤）到結帳，更顯兩地之不同。 Jean-Paul Hévin, Paris 在巴黎，呈現的是一種恣意揮灑的創意驚喜；在東京，展露的則是一種小心謹慎的細膩貼心。若要說這是因為民族性使然，一點也不為過。又若要說若是因為環境使然，也著實讓人認同。試想，有著輝煌歷史文化，盤據著數不清百年建築的巴黎，怎能不展現出氣度萬千、優雅從容的姿態；而近幾十年來高度發展且逐漸攀上世界高峰的東京，怎能不展露出謙恭有禮、戰戰兢兢的態度。因此，儘管兩地的店家表現確實在伯仲之間，但是，個人仍喜歡飄散著濃濃慵懶和浪漫氣氛的巴黎本店多一些。【註一】這裡專指甜點店和餐廳【相關資訊】 Jean-Paul Hévin： Jean-Paul Hévin “shop and tea room” 231, rue Saint-Honoré, 75001 Paris 55 35 35 96 Jean-Paul Hévin shop 23 bis, avenue de la Motte-Picquet, 75007 Paris 45 51 77 48 Jean-Paul Hévin – Tokyo Midtown shop Tokyo Midtown B1F 以下均為 Jean-Paul Hévin 巴黎店 […]

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Tokyo Midtown 的店面寫真

basil — Wed, 11 Jul 2007 12:20:34 +0000

Tokyo Midtown 裡頭的店面都很好看，這裡貼上一些當時拍攝到的幾家與大家分享。這是抵達日本的第一天晚上拍攝的，晃到這裡時已經晚了。因此，這 The Ritz-Calton, Tokyo 附設的 wine bar / wine shop 已經打烊。望著空蕩蕩卻又氣氛極佳的空間，盤算著何時來麗池住上一晚，並於夜間挽著另一半的手，一起來喝上幾杯。 Soft Bank 的展場。白天有十來位臉上堆著笑容，手持精美手機，向來訪者親切介紹說明的美麗 show girl。不管什麼時候，總是吸引著滿滿的人潮。惟獨展覽結束後，才讓一歸於平靜。 patisserie Sadaharu AOKI paris 空間比位在巴黎的那間大，且整體設計更具時尚感，商品也更多樣。（抽空再介紹我們購買的點心和麵包） patisserie Sadaharu AOKI paris 商品的陳設簡單大方又不失設計感。 JEAN-PAUL HEVIN 我非常喜歡的一家巧克力店，巴黎的本店我們已於去年底造訪過。 noodle workshop 用色大膽搶眼，內部空間座位有限，有一區提供顧客立食。很有趣，日本果真是個特別的民族，除了拉麵立食之外，義大利麵也照辦。サン・フルーツ高級水果店，販售著極高檔的水果。店面明亮高雅，水果精緻美麗，價格當然也很漂亮。適合參觀不適合大採購。日本第一家直接命名為「MUJI」的店，就出現在 Tokyo Midtown。以往在日本各地，都是以「無印良品」為店名進駐，而「MUJI 」這個名稱是他們在海外打市場時所使用的店名。而這家為了區隔出和以往商品的不同，首度以「MUJI」在日本登場。冷色調色系的空間，給人一種更洗鍊的印象。「MUJI」靠近露天步道那側的櫥多麼不一樣的 7-11 啊【相關資訊】 […]

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江戸切庵於 Tokyo Midtown

basil — Mon, 09 Jul 2007 15:43:25 +0000

初到東京的第一天下午，便馬不停蹄地造訪預定中的景點。為的就是能夠在短時間內，把大量的東京味道吸納收藏。入夜後依照計畫來到了 Tokyo Midtown，在眾多的餐廳裡頭我們挑中了「江戶切庵」。因為略帶疲累的身體，最適合來一碗熱的蕎麥麵。「江戶切庵」的蕎麥麵，標榜使用了石臼研磨而得的蕎麥粉，並且以八對二的比例去混合（8：2 = 蕎麥粉：小麥粉）而得，講究的便是蕎麥麵的口感。此外，店家自豪的還有使用備長炭去燒烤季節食材，及提供多達五十幾款的清酒和燒酌。於是，我們點了黃金豚蕎麥麵、燒烤雞肉、燒烤透抽和兩杯清酒。無怪乎是使用備長炭去燒烤的，無論是透抽或是雞肉，一端至面前就是一陣撲鼻的野性香氣，而且即便表皮已經噴香酥脆，肉質本身依舊豐厚多汁。只需要少許的鹽巴和幾滴的檸檬提味，就足以彰顯出最原始鮮美的滋味。尤其最讓人拍案叫絕的，莫過於那擁有兩種鮮明口感的烤雞；先是雞皮在口中爽脆地分離，再接續以柔嫩的雞肉在舌面上湧出肉汁並緩緩地化開。即使是入喉之後仍餘韻繚繞。至於佈著美麗油花的黃金豚蕎麥麵，則是另一道讓我們至今想念的料理。蕎麥麵條初入口，並無特別明顯過人之處，甚至，還讓人覺得味道有點平淡。然而，在仔細咀嚼並揉合著一口清褐色的高湯後，蕎麥的香氣才如氣球爆破般衝出，措手不及卻相當精采。而真正的高潮，則是在添入一片柔軟的黃金豚肉後，以細緻淡雅不帶腥味的豚味夾雜著脂肪的甘甜，去衝撞包圍四散的蕎麥香，才完全展現出整碗麵柔美中強勁的力道。迷人。飲乾杯中的最後一滴酒，開心吶！【相關資料】 1. 江戶切庵

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Tokyo Midtown‧購自 Dean&Deluca 之 Salami 和 1664 啤酒

basil — Mon, 02 Jul 2007 14:15:17 +0000

「要不要來嚐嚐看從日本 Dean & Deluca 帶回來的 Salami 啊？」另一半指著晚餐喝剩三分之一瓶的紅酒，邊打開冰箱詢問著。「也好，看看義大利的黑豬厲不厲害。」順手拿了兩雙筷子、倒了兩杯水至客廳等候著。「哇，盛裝的這麼講究啊，上頭還撒了乾燥的羅勒！」抬頭見你臉上露著「這是一定要」的驕傲神情，「快吃吧。」取半片入口。先是一陣強烈的鹹味在舌面上揮灑，幾經咀嚼黑毛豬的楨果香氣和鑲嵌在內的胡椒辛香才緩緩透出，而逐漸化開來的油脂則成為一股甜潤滋味，輕柔地漫過舌面，留下細緻且豐盈的餘韻。然後喝一口智利 LOS VASCOS 的紅酒潤喉，輕輕刷掉多餘的氣味後，可以再來上好幾片。這 Salami（La Cinta di Guido），是使用義大利托斯卡尼稀有少見的琴塔豬（La Cinta Senese）加鹽風乾而成的。這品種的豬毛色為黑，唯頸後至前腿的部位有一圈白色如肩帶般，十分逗趣。而此款 Cinta 豬，本身油脂含量較豐，若是直接圈養恐有肥肉過多之虞，因此幾乎都採樹林間野放的方式。在野放的過程中，不僅需要耗費比眷養還要多的時間，而且 Cinta 豬會自行於林間尋找橡木子、山毛櫸子來食用，讓製成的生火腿或是 Salami 能夠在不多添加香料的情況下，呈現出天然的楨果香氣和滑順的甜味，因此顯得十分珍貴。也果真，在細細品嚐中，很能體會此豬種所製成之 Salami 的特別之處。生火腿，尚未品嚐。購買此款 Salami 和生火腿的超市，便是位於 Tokyo Midtown 裡頭的 Dean & Deluca。雖然此美國頂極超市也進駐台北的微風，但是兩地販售的物品款項和內容則大不相同。在 Tokyo Midtown 內的 Dean & Deluca，最讓人稱羨的，大概就是琳瑯滿目的熟食區，不僅品項多，且樣樣都看來精采好吃（試吃了油漬蔬菜，不油不膩且完全展現了蔬菜本身的甜美，很棒）。此外，還有收集了世界知名物產的冷藏櫃，若非實在不容易攜回冷藏食品，否則肯定會因此而荷包大失血。當然還有許多精采的橄欖油、酒醋、蜂蜜、果醬、麵條、調味料…等等，讓人逛上幾圈都不覺累。 Dean & Deluca Dean & Deluca 之入口 Dean & […]

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Tokyo Midtown‧知名三星主廚 Alain Ducasse 旗下的麵包店 be

basil — Wed, 06 Jun 2007 13:13:03 +0000

造訪日期：2007.5.13（日）一如預期的直至過了正午，仍舊只逛了 Tokyo Midtown 的一小區。拖著些微疲憊的雙腳，來到 Galleria 地下一樓，穿過重重人群晃至麵包店「be」的門口。店內幾乎滿座，只剩下玻璃窗邊可和路過行人對望的長條座位是空著的。好吧，就這麼入座吧。安置好背包接過小姐手上的菜單，和另一半認真研究起來。 ↑　坐下的地方，就可以看見行走於 Tokyo Midtown B1F 的人。「就來一份此店限定的 La planche de charcuterie 和一份甜的 La pizza，如何？」另一半詢問著，「OK，再加點一壺熱茶和一杯白酒吧。」我點點頭說。 be 位在巴黎第八區的本店是由知名三星主廚 Alain Ducasse 於 2002 年十月開設的，後來才陸續於巴黎第九區、東京伊勢丹新宿店和 Tokyo Midtown 這裡設置分店。該店名 be 是結合了「boulangerie（麵包店）」和「epicerie （食材店）」兩個字而成的，藉以提醒顧客其致力於從食材的精選至食物的烹調技法之各方講究，只為全力提引出食材本身之風味所做的堅持。因此，在這裡可以見到季節、區域限定的甜味鹹味麵包、派塔和甜品，以及所精心挑選的食材商品；且在附設的 cafe be 可搭配著紅白酒，隨性自在地享用著麵包、三明治或創意組合。而在真正品嚐過後才真覺不虛此行。烤得酥脆的薄片麵包，輕輕抹上一層調有各式香草的 duck Rillettes（鴨肉泥）滋味豐盈；色彩黑褐略帶野味的血腸（ブーダンノワール，black pudding），單吃濃郁，搭上淋有清爽油醋的生菜則顯輕巧；鋪有起司、豬肉末和續隨（caper）的麵包，噴香的豬肉氣息中透著一絲絲的酸鹹滋味。每一入口都是驚奇，每一滋味也都雋永。而另外那看似平凡的 orange 口味 pizza，除了巧妙結合白巧克力的甜和柑橘本身的微酸微苦，使其味道融合又多層次，還額外於餅皮外圈揉入了杏仁糖和 creem cheese，不僅增添風味也讓人驚喜。搭配上熱呼呼的茶，很適合進入夏天之際的中午享用。不待另一半結帳完畢，便趕緊在櫥窗邊挑選適合當隔天早餐的麵包。難得來這麼一趟，肯定要吃個過癮的啊。 Monaco 三星餐廳同步推出之麵包「Livre」，使用的是 semolina 粉（粗粒小麥粉），此款麥子特性就是含筋量很高，做成這樣翻開的書頁貌，很有趣味，當然也很好吃。 […]

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購自東京 24 小時超市 Precce Premium 的消夜

basil — Fri, 01 Jun 2007 14:53:36 +0000

旅遊日期：2007.5.12（六）第一天晚上的宵夜，是在 Tokyo Midtown 內的一間 24 小時營業的超市 Precce Premium 購買的。這家超市標榜商品豐富齊全且新鮮度佳，並以營造出能讓顧客快樂舒適購物的環境為目標，提供精選來自日本和世界各地的食材商品，呈現頂極的消費和服務。在這裡可以輕鬆找到產地直送的新鮮漁獲、築地有名的「松露」玉子燒、「熱海釜鶴干物店」的干物、老舖的蒲燒鰻、有機栽培的生鮮蔬果、油花分布均勻漂亮的頂極「三重県産松阪牛」、西班牙產的伊比利豬、日本在地「阿波尾雞」、各地精選的鹽、糖、油和醋以及各款紅白酒和清酒，種類繁多且樣樣精采。若非我們住的是沒有廚房的商務旅館，肯定會咬著牙買上幾片松阪牛煎了吃。雖然無法如意地大啖牛肉，那麼買個一瓶特價 948 円的秋田の酒造 ‧ 北鹿（ほくしか）の大吟醸「北秋田」、一盒來自東京都大田区「あらいや」的竹簍（ざる）豆腐和一盒打對折的北海道產真つぶ貝，也多少能解饞吧。那百分之百使用日本國產大豆製的豆腐，單吃便已有清淡的鹹味；若再撒上一小撮海鹽應當會更美味。不過，若如我們淋上少許的豆腐專用醬油，則頗能提出大豆本身的甘美滋味。至於那半價的螺，口感十分有勁、味道足且爽口，搭配略帶辛口餘韻乾淨的「北秋田」大吟釀，讓人彷彿身處海風徐徐星光點點的海邊小屋，和緩且陶然地呼吸著海潮氣息。夜，隨著海浪的拍打聲，逐漸地，深了。【相關資訊】 1. 24 小時營業的超市 Precce Premium 2. 北鹿（ほくしか）の大吟醸「北秋田」 3. 東京都大田区「あらいや」的竹簍（ざる）豆腐東京都大田区南雪谷2-11-19 於昭和28年（西元1953年）開業的豆腐店，堅持使用100%日本國產的大豆（新潟県産、宮城県産青畑大豆）和自然鹽鹵（赤穂産）來製作豆腐。

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Tokyo Midtown‧Galleria 夜色

basil — Wed, 30 May 2007 12:48:34 +0000

造訪日期：2007.5.13（日）【Galleria 】 Tokyo Midtown 內的 Galleria 全長共有 150 公尺，高約四層樓（25 公尺），空間寬廣舒適。設計師們利用透明天窗讓自然光傾洩而下、採用淺色系的原木色彩之牆面和地板、種植身型筆直翠綠的竹林、從天窗垂降的細水柱，配合著流水聲和淡雅音樂，試圖在現代建築中揉合進溫暖且親近自然的氛圍，讓我們能夠輕鬆自如且悠然自在地於裡頭遊逛。照片中央偏右，有從天窗垂降之細水流。也因為這些特質，這個區域常常吸引了群眾駐足欣賞，形成一個相當熱鬧的區塊。【夜間景色】白天的 Tokyo Midtown 固然清新明亮，但是入夜後的她，更展現了另一種迷濛柔和的風情，十分迷人。 Plaza 待續… 【相關資訊】 1. Tokyo Midtown 如何抵達：請看 Map

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從東京購回的戰利品‧Idea Frames 刀叉花器

basil — Tue, 29 May 2007 14:38:09 +0000

若是到了表參道，那麼一定要去表參道 Hills看看建築；進了表參道 Hills，那麼絕對要去西館地下二樓的 Idea Frames 看看設計。在進行四天三夜之東京旅程規劃時，我們就是如此打定主意的。 Idea Frames 的內部空間是由 nendo 設計團隊所負責，以黑色和白色為主要基調來呈現。店內商品則集結了日本國內外優秀的設計者的作品，且以「所謂出色的產品設計，是美麗和機能性兼具、擁有合理的構造和構成素材的革新性」為概念，和一些出色的設計者共同創造開發出新商品。因此，在這裡可以見到各式各樣新奇且富巧思的生活物品。讓人愛不釋手，通通都想買回家。然而，在基於攜帶便利性的考量，最終我們只選擇了兩樣商品。一是由六人團隊 graf（亦於倫敦設立事務所）所設計的「SUNAO」系列的刀和叉，不僅造型流線簡約俐落外，握起來的手感、切割時的滑順更是令人著迷；此外，刀子可以立在盤子邊緣則更顯特色。另一是由 1947 年創業的丸信金屬，以「日本的工匠技能和工業產品的融合」和「傳統與摩登的融合」的概念而推出之心品牌「AL ART」的鋁製花器。試圖以既有的素材「鋁」結合新的設計，來呈現出有別於以往陳舊物品的美麗作品。而我們購買的這個小花器，只需剪個一小段新鮮薄荷插上，就是點綴餐桌的巧妙小物，頗能增添生活氣氛。下回若有機會經過，可別忘了走下階梯到 B2F WB201 的 Idea Frames 逛逛。【相關資訊】 1. 表參道 Hills 2. Idea Frames：（請進入連結，裡頭還附有其他分店的地址）東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ西館地下2階 3. nendo 4. graf 5. AL ART

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