一夜干 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/一夜干 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:08:20 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 一夜干 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/一夜干 32 32 醬炒透抽 https://basil.idv.tw/blog/2473/braised-squid Mon, 25 Oct 2010 02:25:09 +0000 http://basil.idv.tw/blog/2473 以前還住在新竹的時候，要買到品質好一點的魚，實在非常不容易。因此，當竹北的媽媽魚開張之後，我們便加入會員，並於會員儲值卡中儲值數千元。陸陸續續購買之後，卡片內約莫剩下千元不到。 前一陣子回新竹辦理事情，便順道過去把儲值卡內的金額，全都換成了海鮮（下次再去新竹，還真不知道是什麼時候）。正巧遇上週年慶，不僅會員打八折，還因為滿千元抽獎抽中一個材質還不錯的保冷袋。   而千元的海鮮，包含了紅（魚甘）魚頭、多款魚的一夜干、白黑喉、黑喉、蘆蝦和透抽。一夜干很方便，解凍之後，直接送入烤箱烤熟便可食用；魚頭則直接做成味噌湯；透抽很肥美，切成一圈一圈的，快手醬燒。再搭配上一些蔬菜，便是好幾頓豐盛的晚餐。   【炒透抽】 1. 透抽徹底洗淨之後，身體切成圈狀，頭去掉眼睛之後切對半。 2. 冷油開始炒薑絲和蒜片，直到香氣出現，放入處理好的透抽和一大匙米酒以中火拌炒。 3. 直至約莫八分熟，倒入2大匙醬油和少許味淋，並放入辣椒，中小火煮至醬汁幾乎收乾。 4. 放入蔥段續炒半分鐘，即可上桌。 圖說：同場加映，豆腐豬肉丸子味噌烏龍麵，豬肉丸子同樣是用漢堡肉改變而成的。（這些跟媽媽魚無關）      

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