土鍋 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/土鍋 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:48:52 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 土鍋 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/土鍋 32 32 用土鍋煮出好吃的白米飯 https://basil.idv.tw/blog/10745/donabe-rice Mon, 17 Oct 2016 14:40:14 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=10745 前一陣子用電子鍋煮出來的飯常常出現一坨一坨糊在一起，米粒吃起來碎碎沒有彈性的狀態，無論是調整水量或是浸泡手法，依舊沒有任何改善。原以為是不小心買到了太糟糕的米，結果這幾天改以土鍋炊飯之後才發現，米飯還是好好吃，原來糟糕的是陪伴了我們十多年的電子鍋。 不過因為手邊有的土鍋容量頗大，以往只煮一杯米的時候火侯拿捏得都不到位，米粒是熟透了，但是底下有一層都焦黏在土鍋壁上，非常可惜。原本猜測是不是大鍋煮少米的關係，後來依照這個網頁（雖然是教「新米」的煮法，不過也很適用）的建議來變更炊飯時間，效果大好。 以煮一杯米為例。 徹底將米洗淨，再以乾淨的水浸泡 20 分鐘（我泡了大概半小時左右）後瀝乾水分倒入土鍋中，添加 1.1 米杯的水，時間設定為 7 分鐘，然後蓋鍋蓋開大火炊飯。待氣孔不斷竄出白煙且略有泡泡冒出時轉小火，7 分鐘一到立刻熄火。接著再燜 7 分鐘就可開飯了。也就是依照該網頁的做法的話，從開始炊飯到上桌，只需 14 分鐘而已呢。不過因為還要烹調其他菜色，我則讓它燜了 20 分鐘左右。 一掀蓋就看到米粒一顆顆站立起來，很有光澤的樣子，就知道這次絕對沒問題。吃一口，既不軟爛沾黏也不會有碎碎的口感，果真是好吃。 之前誤會它了還真是抱歉啊。  

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