有著明亮果香的奧地利 Zotter 威士忌巧克力（試吃）

basil — Mon, 14 Feb 2011 02:02:21 +0000

午後，天空灰濛濛的，雨有一搭沒一搭地下著。廚房，正傳來磨豆機碾碎咖啡豆的香氣。邊聽著另一半播放的Murray Perahia 鋼琴演奏專輯 Chopin Études，邊打開從酒窖機取出已經回溫的Zotter巧克力包裝。輕輕切開一角，送入口中。 ‧ 這款蘇格蘭威士忌風味的巧克力，是奧地利知名巧克力品牌Zotter，所推出的產品之一。主要是在可可含量70%的黑巧克力中，融入了蘇格蘭威士忌來增添風味和拉開層次。來自奧地利南部的Zotter，雖然是家很年輕的巧克力品牌，卻是歐洲少數能處理自己的可可的巧克力工廠（bean to bar），也是唯一一家專門生產有機和公平交易巧克力的品牌。因此，不難看出品牌創立者Josef Zotter和他妻子Ulrike對於巧克力的熱情、投注的心力和獨特的想法。而Zotter的專長，便是瞭解可可豆有著自然的微妙差異，且巧妙地利用這些差異，再添加各種不同的食材元素，讓原本看似單調的可可豆，成為眾多有著截然不同調性的巧克力成品。像是融入季節性水果，來增添巧克力的香甜；像是添加不同種類的堅果，來提升巧克力的口感；像是加入紅酒、啤酒、櫻桃白蘭地和威士忌，來拉開巧克力的層次。不同的組合，都有著不同的滋味和口感，值得讓巧克力愛好者，不斷地去品嚐。 ‧ 緩緩化開，濃醇滑順的質感，在舌面上蔓延著。先是非常明亮細緻的果香，包覆著巧克力，透著微甜香醇的滋味。尾段，逐漸浮現隱藏在果香後頭的威士忌香氣和味道。很美妙，很好吃（我非常喜歡）。很難想像，其可可含量竟然高達70%。它柔軟、它甜美，一點也不似一般巧克力霸那般的堅硬苦澀。微脆的外皮，包裹著純手工打造，濕潤軟滑的巧克力內餡（ganache），因此，猶如在品嚐一枚一枚的手工巧克力那般，讓人感到細膩和驚喜。搭配著另一半的手沖咖啡，很對味。但我相信，佐著單一純麥威士忌，會更迷人。【商品資訊】奧地利Zotter－蘇格蘭威士忌巧克力在《PEKOE食品雜貨鋪》買得到。 ※ 此文中的巧克力，為廠商所提供。真心分享品嚐心得。

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