石垣市公設市場以及美味的石垣牛

basil — Tue, 31 May 2011 01:01:33 +0000

賣著色彩鮮豔的沖繩當地服飾的老闆娘，才正忙著將襯衫逐一吊掛妥當；店門口的玻璃櫃上，擺了一只保特瓶，提醒人們別忘了發揮愛心，捐點錢幫助日本東北關東大地震的受災戶。賣著蔬菜水果的老奶奶，坐在凳子上，微笑看著我們一大票人浩浩蕩蕩走過。一旁的一家三口，母親正張羅著開店的事宜，小娃兒則被抱在年輕父親的懷裡，一副要睡著的模樣。賣著黑糖的婦人，很親切地招呼大夥過去嚐嚐那，柔軟綿細、甜蜜中帶點焦苦味的手工黑糖。賣鞋賣帽子的歐吉桑，面無表情端坐在店內。我走進一家較為大型的賣店，仔細研究沖繩產的泡盛品項，貪心地想把什麼都帶走。不遠處賣著飾品擺設的賣店門口，一大盆的星砂吸引了大家的目光；啊～真的是像星星衣樣漂亮的沙子呢。

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來自忠貞龍岡市場的美味‧百吉元牛肉料理

basil — Mon, 09 Aug 2010 03:56:34 +0000

七月中旬，收到了櫳禛的來信，希望我們能嚐嚐他們家「百吉元」的牛肉料理。櫳禛的父母（人稱牛爸牛媽），於眷村忠貞龍岡市場做牛肉小本生意，販售著新鮮美味的牛肉已近三十年的光景。正因為牛媽喜愛烹調，一道道美味的牛肉家常菜，時常出現在他們家的餐桌上。長時間下來，牛媽除了練就一番好手藝之外，也累積了許多他們家獨特口味的牛肉料理。於是，最近開始於網路上販售著這些歲月的精華。八月初，一箱裝滿了「百吉元」特色商品的包裹，就這麼來到我們家。幾乎囊括了「百吉元」八成以上的牛肉製品（紅燒牛肉、打拋牛肉、麻辣牛腱牛肚牛筋牛腸、炸醬、香辣醬、紅燒牛肉醬、黑胡椒醬和牛媽糖）。於是，花了三個晚上的時間，仔細品嚐了其中一部分的料理。嚐過之後，深得我心，即使尚未完全試過所有的商品（香辣醬、紅燒牛肉醬和黑胡椒醬），仍迫不及待想分享已經嚐過的部分。後續，會再分享剩餘醬料的使用心得。【麻辣牛腱、牛肚、牛筋、牛腸】說是麻辣，其實並不是驚人的辣。是在滷汁味的末端，透著一點點細碎的辛辣感。無論是牛的哪一個部位，口感都相當不錯且相當入味。夏夜裡，搭配著沁心涼的啤酒，實在對味極了。這種真空包裝的好處，就是解凍之後，便可直接享用，非常便利。麻辣牛腱麻辣牛肚麻辣牛腸麻辣牛筋真空包裝【紅燒牛肉】真空包裏頭有一包熟透的牛肉和一包紅燒牛肉湯汁。兩者放在冷藏解凍之後，先將湯汁加熱至沸騰，再放入牛肉塊小火熬煮五分鐘。這個同時將菜燙好，把麵條煮熟。加在一起，撒點蔥花，便是美味的紅燒牛肉麵。上面的組合，可以煮出兩碗牛肉麵，而每碗麵中，約莫有八九塊牛肉。這些半筋半肉的牛肉塊，既入味又柔嫩好吃。紅燒湯汁飽滿卻不油膩。【牛肉炸醬】這牛肉炸醬，我非常喜歡。瘦而不澀，搭配麵條或是淋在白米飯上，都很適合。食用前，先將炸醬稍微解凍，再以鍋子小火加熱，取適量放在燙熟的麵條上，便大功告成。我只額外切了些青江菜梗和蛋絲，撒點蔥花和辣椒末。嘻哩呼嚕地，三兩下子便碗底朝天了。【雲泰打拋牛肉】同樣，先把打拋牛肉解凍後備用。鍋內放少許油，將切小丁的半顆中型洋蔥炒軟，續放入切斜段的青辣椒（不辣的），炒至八分熟。再將打拋牛肉加入，續拌炒一兩分鐘即可上桌。搭配白飯，或是佐著乾麵，都很棒。【購買資訊】「百吉元」樂天商場：百吉元Food

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