椒 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/椒 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 02:50:12 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 椒 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/椒 32 32 羊角椒的逆襲 https://basil.idv.tw/blog/7794/horn-pepper https://basil.idv.tw/blog/7794/horn-pepper#comments Mon, 14 Jan 2013 03:33:20 +0000 http://basil.idv.tw/blog/7794 第一次與草綠色的羊角椒相遇是美好的。 爽脆多汁帶著清甜的椒味，僅有尾段透著一股若有似無的辣勁，不礙事，非常美味。 ↑ 第一次買的這根羊角椒，清甜多汁又美味，辣度極輕微，讓我們的印象大好   因此，前年於巴黎的傳統市集再次見到它，二話不說便挑了幾根回公寓。當晚，用橄欖油煎煮的時候，不禁淚流滿面。經過加熱之後的辣氣不斷地竄出，即使開了抽油煙機開了窗，依舊薰得眼睛刺痛眼淚直流。而且，煎好之後每嚐一小片便要喝上好幾大口酒，才能繼續。更糟糕的是，處理它們的時候並不知道威力如此之強，用來去籽去內膜的手指在用餐過後逐漸灼熱，泡冰水泡熱水狂洗手，辣度依舊不減。還非得用那手指摘除隱形眼鏡，真是苦不堪言。 於是，下定決心再也不碰這種椒。 ↑ 於巴黎：光是去籽去內膜切片，就已經感受到驚人的辣度 ↑ 於巴黎：一邊煎煮一邊流淚，四散的辣椒氣味超級刺激，試著與蕃茄乾、蘑菇一起吃，那強勁的辣度還是叫我們吃盡了苦頭 ↑ 同樣是羊角椒，這款火紅的竟然非常清甜，幾乎不辣 ↑ 這款紅色的羊角椒超好吃，早知道就只買紅色的就好   哪知前一陣子逛黃昏市場，一時鬼迷心竅，聽信老闆說這款椒只有一點點辣，加上一旁大手筆採購的顧客說加了肉絲之後清炒很好吃，便手軟買了三根回家。 當晚煮了兩根來嚐，雖然不及巴黎那次刺激，卻也不是能夠一口接一口嚐的蔬菜啊。於是，尚未烹煮的那根椒便一直被存放在冰箱的角落。 作成辣醬油，不然，作成剝皮辣椒吧。有人這麼出著餿主意。 今天，終於忍不住了，把絞肉混合麵粉和蛋液，填入至少放了三星期的羊角椒內部，又煎又煮的才上桌。不知道是因為烹調時間夠久，還是冰了這麼長一段時間辣度都消散了，這樣煮好的鑲肉羊角椒搭上薄煎蛋還真是好吃，辣味也不那麼刺激了，真好。 ↑ 作成鑲肉版本的，就溫和多了   下次，還敢買來嘗試嗎？嗯，或許喔，不過，可要先冰上個把月才煮。 這一類的椒似乎品種還蠻多的，稱它為羊角椒不知道正不正確？ 這個連結：http://www.eatmorechiles.com/YellowHot.html 有許多辣椒的名稱和對應的辣度，很多都不認識也沒嚐過。 另外，這個網頁也有各式各樣的椒類： http://www.szentesimag.hu/pepper 對於辣椒的世界還是有很多不瞭解的啊。    

The post 羊角椒的逆襲 appeared first on basil‧草本新鮮.

]]> https://basil.idv.tw/blog/7794/horn-pepper/feed 2