【酒食搭配】買了一大袋柳橙之後

basil — Tue, 13 Jan 2015 04:05:14 +0000

從杯底不斷往上竄起細緻的氣泡，聞起來揉合了青蘋果、水梨、檸檬的果香和些許的吐司、酵母、礦石氣息。這支西班牙的 BonAval D.O.Cava brut 氣泡酒是由 90% Macabeo 和 10% Eva兩款葡萄，依循傳統香檳釀造法精釀而成，透著些微青草綠的淺金黃色，入口時的氣泡感十分輕柔，有著淡雅的桃子甜味，尾韻則是鮮明的柑橘果酸滋味。整體平衡感蠻好，喝起來舒服，單飲或者搭些簡單的食物都蠻不錯的。比方說撒了紅椒椒粉的酪梨柳橙口味 Open Sandwich ，準備起來簡單，又能跟這支氣泡酒的迷人的吐司香氣和柑橘滋味相呼應。那麼就找一天準時下班，先在公司附近吃個晚餐，大概八分飽就好，回家休息一下舒舒服服泡個澡，然後就可以準備來開這瓶酒了。先倒一杯喝個一小口，享受綿細氣泡在舌面上散開的律動。接著用烤箱加熱幾片麵包，將酪梨和柳橙切片，爐火上慢煎著培根蕃茄和蘑菇，順手炒個白乳酪滑蛋，最後把麵包和配料組合起來便大功告成。培根、蕃茄、蘑菇、蛋這幾個基本款佐酒的確不錯，紅胡椒酪梨柳橙口味的則更讓人驚艷。多汁的柳橙讓酪梨變得清爽，而酪梨的油脂又讓氣泡酒的酸顯得柔和並帶出了香甜，拿來增味的紅胡椒則和柑橘氣息非常合拍，很容易酒就會喝大口了些，可要小心。既然買了一大袋柳橙（應該是吧，畢竟現在柳橙正當季便宜又好吃，一個手滑便會扛了好幾斤回家），不如假日晚上就拿它來做橙汁鴨腿，正好搭本月份的另一支波爾多左岸瑪歌村的 Brio de Cantenac Brown 2010 紅酒。它是 Château Cantenac-Brown 的二軍酒，採用葡萄園中較年輕的葡萄，以 56% Cabernet Sauvignon、32% Merlot 和 12% Cabernet Franc 混釀而成。一開瓶便散發出大量成熟多汁的新鮮葡萄果香和輕柔的紫花、黑櫻桃氣息。此時喝起來還有點緊，剛好趁它醒來之前處理鴨腿這道料理。等到鴨腿烤至金黃、柳橙醬汁熬到濃稠了，酒也進入正好喝的階段。香氣大抵和剛開瓶時一樣充滿新鮮葡萄的果香，入口時酒體的單寧中等，黑櫻桃的果味相當鮮明，與刻意熬得甜中帶酸富有油脂的橙汁很速配，而鴨腿的豐盈滋味則更凸顯了酒的甜美，尾段的些許辛香氣息讓整體變得更有層次。「搭得真不錯哪」，內心暗自叫好，此時就該再喝一大口酒來犒賞自己！Cheers！搭 BonAval D.O.Cava brut 氣泡酒的菜色 Open Sandwich 一共準備了酪梨柳橙、白乳酪滑蛋、培根蕃茄和蘑菇四種風味食材／麵包　1 大顆酪梨　半顆，去皮去籽切薄片柳橙　1 顆，去皮去籽去膜切瓣紅胡椒、鹽、橄欖油　適量雞蛋　3 顆奶油　50 公克白乳酪　1 大匙 […]

The post 【酒食搭配】買了一大袋柳橙之後 appeared first on basil‧草本新鮮.

橙汁鴨腿 Archives | │ basil‧草本新鮮

【酒食搭配】買了一大袋柳橙之後