濃湯 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/濃湯 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:07:51 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 濃湯 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/濃湯 32 32 Vitamix‧南瓜濃湯 https://basil.idv.tw/blog/2554/vitamix-pumpkin-soup https://basil.idv.tw/blog/2554/vitamix-pumpkin-soup#comments Thu, 11 Nov 2010 02:11:26 +0000 http://basil.idv.tw/blog/2554 做這道南瓜濃湯，已經是上個月初的事情了。 某日上傳統市場，買了半顆南瓜，原本打算直接蒸熟了吃；後來，也不知道什麼緣故改變了心意，做成了南瓜濃湯。不過，也因為與一開始的規劃不同，所以，應該要添加的洋蔥和鮮奶油，家裡都沒有。只好隨興做點清爽版本的。     【材料】 南瓜：半顆，去皮切塊 蒜頭：兩瓣，去皮切薄片 高湯：適量 鮮奶：150ml 奶油：無鹽的一小塊 香料：月桂葉、肉荳蔻   【做法】 1. 以無鹽奶油炒香蒜片（如果有洋蔥，也可在此時一起翻炒至軟），放入南瓜讓表面都沾裹上奶油。 2. 倒入高湯，淹過南瓜表面，並添加幾枚月桂葉，中小火慢慢熬煮。 3. 待高湯沸騰後，轉小火煮約五分鐘，取出月桂葉，將全部材料倒入Vitamix中。 4. 以高速打約一分鐘，在將南瓜泥倒回原本的鍋子中。若是太濃稠，則再加入適量的高湯。 5. 磨入適量的肉荳蔻，小火慢煮，直至沸騰時，加入鮮奶攪拌均勻，即可上桌。 6. 盛裝入碗內的南瓜濃湯，還可以再灑上喜歡的香料提味。（通常，這時候可以倒入些許鮮奶油來增添油脂和香氣，還可以用牙籤畫上喜歡的圖案。）   圖說：左邊為剛放入南瓜拌炒，右邊為南瓜表現已經沾裹上奶油 圖說：左邊為剛加入高湯時，右邊為已經煮至微軟的狀態 圖說：放入Vitamix中，以高速打成泥狀 圖說：左邊為剛用Vitamix打好的南瓜泥，右邊為在添加適量高湯之後的樣子 圖說：加入鮮奶     【心得】 這種版本的南瓜濃湯，因為少了洋蔥，所以甜味會比較平淡一些；另外，也因為沒有鮮奶油，濃稠溫潤感也會薄弱一些。     附註說明： 此篇文章被歸類在「合作專案」內，主要是因為，當初合作所使用的Vitamix機器，目前還放在我家。所以，陸續還是會分享使用它製作料理的文章（但，並非廠商要求的）。         [http://www.plurk.com/p/8u4kol]  

The post Vitamix‧南瓜濃湯 appeared first on basil‧草本新鮮.

]]> https://basil.idv.tw/blog/2554/vitamix-pumpkin-soup/feed 3