Vitamix‧南瓜濃湯

做這道南瓜濃湯，已經是上個月初的事情了。

某日上傳統市場，買了半顆南瓜，原本打算直接蒸熟了吃；後來，也不知道什麼緣故改變了心意，做成了南瓜濃湯。不過，也因為與一開始的規劃不同，所以，應該要添加的洋蔥和鮮奶油，家裡都沒有。只好隨興做點清爽版本的。

 

 

【材料】

南瓜：半顆，去皮切塊
蒜頭：兩瓣，去皮切薄片
高湯：適量
鮮奶：150ml
奶油：無鹽的一小塊
香料：月桂葉、肉荳蔻

 

【做法】

1. 以無鹽奶油炒香蒜片（如果有洋蔥，也可在此時一起翻炒至軟），放入南瓜讓表面都沾裹上奶油。
2. 倒入高湯，淹過南瓜表面，並添加幾枚月桂葉，中小火慢慢熬煮。
3. 待高湯沸騰後，轉小火煮約五分鐘，取出月桂葉，將全部材料倒入Vitamix中。
4. 以高速打約一分鐘，在將南瓜泥倒回原本的鍋子中。若是太濃稠，則再加入適量的高湯。
5. 磨入適量的肉荳蔻，小火慢煮，直至沸騰時，加入鮮奶攪拌均勻，即可上桌。
6. 盛裝入碗內的南瓜濃湯，還可以再灑上喜歡的香料提味。（通常，這時候可以倒入些許鮮奶油來增添油脂和香氣，還可以用牙籤畫上喜歡的圖案。）

 

圖說：左邊為剛放入南瓜拌炒，右邊為南瓜表現已經沾裹上奶油

圖說：左邊為剛加入高湯時，右邊為已經煮至微軟的狀態

圖說：放入Vitamix中，以高速打成泥狀

圖說：左邊為剛用Vitamix打好的南瓜泥，右邊為在添加適量高湯之後的樣子

圖說：加入鮮奶

 

 

【心得】

這種版本的南瓜濃湯，因為少了洋蔥，所以甜味會比較平淡一些；另外，也因為沒有鮮奶油，濃稠溫潤感也會薄弱一些。

 

 

附註說明：

此篇文章被歸類在「合作專案」內，主要是因為，當初合作所使用的Vitamix機器，目前還放在我家。所以，陸續還是會分享使用它製作料理的文章（但，並非廠商要求的）。

 

 

 

 

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